الكاري من أشهر التوابل “أجمل الوصفات بهذا التابل المفيد”

الكاري من أشهر التوابل “أجمل الوصفات بهذا التابل المفيد”

26 Jan 2022
بنك المعرفة دقائق.نت
رابط مختصر
للمشاركة لـ فيسبوك
حجم الخط

الكاري هو أحد أشهر التوابل للوجبات في المطبخ الهندي. ولا يخيب حين يوضع في أي وصفة. خاصةً إذا كان لديك الوقت يمكن طحنة طازجاً في المنزل. مع الطقس البارد شتاءً . فلا شيء أفضل من الغوص في وصفات من هذا التبال الصحي اللذيذ المليء بالنكهات. يمكنني فقط اضافته مع صلصة حليب جوز الهند. ويضاف للكثير من الاطباق الاسيوية والهندية وغيرها.

مكونات وصفة طبق الروبيان مع الكاري

  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت جوز الهند.
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • قطعة واحدة من الزنجبيل مبشورة.
  • 2 طماطم مفرومة.
  • 24حتى 36 واحدة جمبري كامل.
  • 1و½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة حلبة مطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي.
  • 400 مل حليب جوز الهند.

طريقة إعداد الروبيان مع الكاري

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ويبدأ في الكرملة مع التحريك بانتظام.
  • يضاف الثوم والزنجبيل والطماطم والفلفل الحار إذا كنت تحبه. ارفعوا درجة الحرارة إلى متوسطة واطهوا لمدة 10 دقائق أخرى.
  • في هذه الأثناء ، إذا كنت تستخدم قريدسًا بدون قشر ، فقم بإعداده الآن. قم بإزالة الرأس وباستخدام مقص ، قم بقص الجزء الخلفي من الغلاف حتى تصل إلى آخر جزء من الصدفة متصل بالذيل.
  • قم بقص الطبقة العلوية من اللحم على ظهر كل جمبري حتى يكون من السهل إزالة الوريد . قم بفكه من الجسم ، ثم بأصابعك بالقرب من الذيل قدر الإمكان ، اسحب برفق لإزالة الوريد تمامًا. يمكنك الاحتفاظ بالرؤوس والأصداف لعمل مخزون.
  • تخلط البهارات المطحونة ومعجون التمر الهندي مع 2 ملعقة كبيرة ماء . ثم أضيفي إلى مزيج البصل. اطهيه لمدة 5 دقائق حتى تفوح منه رائحة البهارات ويتبخر معظم الماء.
  • يُضاف حليب جوز الهند ويُطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يتحول إلى مرق سميك ، ثم يُقلب في القريدس. اطهيه لمدة 5 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي فقط ، ثم ارفعيه عن النار. ويقدم مع الأرز.

مكونات وصفة أرز بالدجاج و الكاري

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
  • 2 بصل كبير مقطع ناعم.
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
  • قطعة من الزنجبيل صغيرة ، مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • 4 ملاعق كبيرة معجون كاري معتدل.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 4 حبات حبهان مهروس.
  • 1 عود قرفة خشب.
  • 4 صدور دجاج صغيرة منزوعة الجلد أو 8 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام (حوالي 600 جرام) ، مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم صغير.
  • 250 جرام أرز بسمتي ، مغسول.
  • 600 مل مرق دجاج.
  • 200 مل حليب جوز الهند.
  • 75 جرام بازلاء مجمدة.
  • 150 غ من الفاصوليا الخضراء، مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
  • ½ قرنبيط (حوالي 225 جم) مقسم إلى زهيرات صغيرة.
  • 50 جرام زبيب.
  • أوراق الكزبرة ، لوز مقشر ، زبادي سادة و صلصة مانجو ، للتقديم.

طريقة إعداد أرز بالدجاج و الكاري

  • يسخن الزيت في طبق كسرولة كبير (به غطاء) على نار متوسطة ، ثم يقلى البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح لونها بني وتفوح رائحته ، حوالي 10 دقائق.
  • يضاف معجون الكاري والكركم والهيل والقرفة وقلبيهم لبضع دقائق. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب حتى يتلون من جميع الجوانب.
  • يُضاف الأرز ويُحرّك جيداً ثم يُضاف إليه المرقة وحليب جوز الهند ، وقليل من التوابل والخضار والزبيب.
  • يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ، ثم يُفتح الغطاء ويُطهى لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء ، وينضج الدجاج والأرز ، ويصبح الخضار طريًا.
  • وتتبل حسب الذوق. يُرفع الهيل وعود القرفة ، ثم نثره فوق اللوز والكزبرة. قدميه مع الزبادي وصلصة المانجو على الجانب.

مكونات وصفة القرنبيط والفاصوليا الخضراء مع الكاري

  • 1 ملعقة كبيرة زيت .
  • قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام (حوالي 30 جرامًا) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق الكاري.
  • 320 جرام مكعبات القرع.
  • 250 جرام بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع.
  • 225 جرام أرز بسمتي بني.
  • فلفل أحمر ، مقشور ومقطع ناعماً.
  • 4 فصوص ثوم ، مبشورة ناعماً.
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا.
  • 1 ملعقة صغيرة من خمس بهارات صينية (تحقق من الملصق للتأكد من عدم وجود ملح مضاف).
  • 4 حبات طماطم مفرومة.
  • 400 جرام قرنبيط وزهيرات كبيرة وأوراق مفرومة خشنة.
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الخضار.
  • 320 جرام فاصولياء خضراء ، مقطعة إلى شكل أطوال.
  • 150 جرام زبادي جوز الهند.
  • 15 جرام كزبرة طازجة مفرومة.
  • ½ عصير ليمون حامض

طريقة القرنبيط والفاصوليا الخضراء مع الكاري

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة. يُضاف الزنجبيل وأوراق الكاري ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا.
  • تضاف الكوسة والبطاطس ، ارفعي النار على درجة حرارة متوسطة واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
  • في هذه الأثناء ، ضعي الأرز على النار حتى يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • ينثر الفلفل الحار على القرع والبطاطس مع الثوم وغارام ماسالا وخمس بهارات.
  • يقلب جيدًا ثم أضيفي الطماطم والقرنبيط و 400 مل من الماء ومسحوق المرقة.
  • يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  • تضاف الفاصوليا واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج جميع الخضار ، لكن لا تزال محتفظة بشكلها.
  • نطفئ النار ونضيف الزبادي والكزبرة وعصير الليمون. قدمي نصفه مع نصف أرز.
  • ستبقى مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين الأرز في الميكروويف والكاري في مقلاة على نار خفيفة حتى تسخن الأنابيب.

طبق الدجاج مع الكاري ومكوناته

  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • قطعة زنجبيل مبشورة بحجم الإبهام.
  • 6 أفخاذ دجاج ، بدون عظم وجلد.
  • 3 ملاعق كبيرة معجون بهارات متوسطة .
  • 400 جرام طماطم مفرومة.
  • 100 جرام زبادي يوناني كامل الدسم.
  • 1 حزمة صغيرة من الكزبرة ، أوراقها مفرومة.
  • 50 جرام لوز مطحون.
  • خبز نان أو أرز بسمتي مطبوخ للتقديم.

تحضير الدجاج و الكاري

  • يسخن الزيت في طبق مقاوم للاشتعال أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل ورشة ملح كبيرة ويُقلى لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى يصبح لون البصل ذهبيًا ولزجًا.
  • يضاف الثوم والزنجبيل واتركيهم لمدة دقيقة أخرى.
  • نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة بقطر 3 سم ، ونضيفها إلى المقلاة ونقليها لمدة 5 دقائق قبل تحريك معجون البهارات والطماطم ، مع 250 مل من الماء.
  • يُغلى المزيج ، ثم يُخفَّض على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة مكشوفة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح غنياً ويخفَّ قليلاً.
  • يقلب مع الزبادي والكزبرة واللوز المطحون ويتبل ويقدم مع أرز نان الدافئ أو أرز بسمتي رقيق.

أهم فوائد الكاري للصحة

  • يحسن صحة الجهاز الهضمي. يقوي الكاري صحة الجهاز الهضمي ، ويرجع ذلك إلى حد كبير لاحتوائه على الكركم والزنجبيل.
  • تحسين صحة القلب. ضغط الدم عامل مهم في صحة القلب. يتعرض الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم لخطر اعلى للإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
  • السيطرة على نسبة السكر في الدم. قد يساهم مسحوق الكاري الأشخاص في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل صحي. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث. فقد وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من مسحوق الكاري يتمتعون بمستويات صحية من السكر في الدم.
  • تساعد في الوقاية من السرطان ومكافحته. تناول مسحوق الكاري بانتظام لديه القدرة على مكافحة الخلايا السرطانية. هذا التأثير يرجع أيضًا إلى الكركمين بالكركم.
رابط مختصر
للمشاركة لـ فيسبوك

التعليقات (0)

يجب عليك .. تسجيل الدخول أو التسجيل لتتمكن من التعليق.

تعليقات الفيسبوك