خلية النحل عبارة عن كرات عجين حلوة تشبه عيش النحل محشوة بالجبن الكريمي ومغطاة بالعسل، واحياناً تُغطى ببذور السمسم الأبيض المقرمش وبذور حبة البركة السوداء وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم افضل طرق لعمل خلية النحل.
طريقة عمل خلية النحل بالجبنة
مكونات عجينة خلية النحل
- 2 كوب طحين
- نصف كوب حليب فات.
- بيضة مخفوقة
- 1 ملاعق كبيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- معلقة كبيرة زبادي
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- فستق مفروم خشن اختياري
مكونات الحشو
100 جرام جبنة كريمية
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- رشة ملح الليمون
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُدهن صينية الكيك بالزبدة.
- لتحضير الشربات: يُمزج الماء مع السكر في قدر ويُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يتكاثف المزيج.
- يضاف ملح الليمون ويخلط.
- يترك شراب السكر حتى يبرد.
- لتحضير عجينة خلية النحل: في وعاء اخلطي الحليب مع السكر والخميرة و 2 12 ملاعق كبيرة من الزيت.
- في وعاء مصنوع من الستانلس ستيل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا والملح. أضف الزبادي مع خليط الحليب.
- اعجن المكونات باستخدام خطاف العجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
- ادهن العجينة ببقية الزيت. يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعة حتى يرتفع حتى يتضاعف الحجم.
- اعجن العجينة بيديك لمدة دقيقة وقطعيها إلى 20-25 كرة متوسطة الحجم.
- املأ كل كرة بنصف ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي. تُغلق العجينة بسحب الجوانب معًا.
- كرر مع بقية العجين.
- رتب الكرات بالقرب من بعضها البعض لتشكيل خلية نحل. تجنب ترك فراغات بين الكرات.
- عند الانتهاء غطي المقلاة واتركيها جانباً مرة أخرى لترتفع.
- ندهن الكرات بالبيض المخفوق.
- اخبزي خلية النحل لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرجه من الفرن ونصب شراب السكر فوقه. يُزين بالفستق المفروم خشناً.
طريقة عمل خلية النحل بالشربات
مكونات الشربات
- 2 كوب مشمش مجفف مقطع
- 1/4 حبة فانيليا، مقسمة و بذور مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
مكونات عجينة خلية النحل
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم ، مُسخَّن (100 إلى 110 درجة)
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة (1 3/4 أوقية)
- 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3 ملاعق كبيرة زيت نياتي
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 2 صفار بيض كبير ، + 1 بيضة كبيرة
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
- نكهة برتقالة واحدة
- 1/2 حبة فانيلا ، مقسمة و بذور كش
- 1/4 كوب من المشمش المجفف المفروم ناعماً ، ويفضل أن يكون من كاليفورنيا
- زبدة غير مملحة للخبز
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
لصنع شراب المشمش: في قدر متوسطة الحجم، سخني المشمش مع 5 أكواب من الماء على نار متوسطة عالية. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتفكك المشمش ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. إذا أصبح المزيج جافًا، أضيفي المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في المرة. قم بتبطين منخل شبكي ناعم بقطعة قماش قطنية وضعها فوق وعاء. انقلي خليط المشمش إلى المنخل واتركيه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. اعصر أكبر قدر ممكن من السائل. يجب أن يكون لديك حوالي 3/4 كوب. أضيفي بذور الفانيليا والسكر واتركيها حتى تتماسك لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
لصنع الكعك: في وعاء الخلاط الكهربائي اخلطي الحليب مع الخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق. أضف الدقيق والملح والزيت والعسل وصفار البيض بخلط العجين على نار هادئة حتى يتماسك الخليط. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية يخفق حتى ينضج العجين، حوالي 10 دقائق.
الخطوة 3
قم بتغطية وعاء كبير برذاذ الطبخ. شكلي العجين على شكل كرة وانقليها إلى وعاء مُجهز. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم، حوالي ساعة واحدة.
الخطوة 4
ضعي الجبن الكريمي وبرش البرتقال وبذور الفانيليا والسكر والمشمش في وعاء متوسط وقلبي حتى تمتزج جيدًا. نضع الحشوة جانبا.
الخطوة 5
قم بتغطية طبق خبز سطحي سعة 2 لتر بالزبدة. اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واستخدمي سكينًا حادًا لتقطيع العجين إلى 30 قطعة متساوية. لمنع جفاف العجين أثناء العمل، قم بتغطيته بمنشفة مطبخ رطبة. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة، وتمتد إلى مربع 2 بوصة. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة المحجوزة في المنتصف واقرصي الزوايا لإغلاقها. انقليها إلى طبق خبيز مُجهز مع جعل الجانب المجعد لأسفل. كرري العملية مع باقي العجينة والحشو. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة ساعة.
الخطوة 6
سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء صغير، اخفقي البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء. يُدهن الخبز بغسول البيض، ثم يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 24 دقيقة.
الخطوة 7
يُسكب شراب المشمش الدافئ فوق كعكة خلية النحل وتقدم دافئة.
طريقة خليه النحل بالشوكولاتة
المكونات
- 1 كوب حليب فاتر
- 1-1 / 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض (مايدا)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زبدة (مملحة) مذابة
- 1/2 كوب شوكولاتة شيبس
- لتزجيج العسل
- 1/4 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- 1/8 كوب زبدة (مملحة)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران اختياري
طريقة التحضير
- لعمل خلية النحل بالشكولاته في البداية يجب أضافو الحليب والدقيق والزبدة والخميرة والسكر والملح إلى خلاط مستقل ثم خلطهم لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- سوف تحصل على عجينة طرية ولزجة، ثم يتم رشي القليل من الزيت على الجزء العلوي، ثم يتم العجن لبضع ثوان.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة الملمس، غطي الوعاء واتركي الخبز يتماسك لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمه.
- بمجرد أن يتضاعف حجم عجينة خلية النحل، قطعي العجينة إلى نصفين ولفي العجين إلى شرائح طويلة بسمك 2 بوصة ثم قطعيها بقطر بوصة واحدة من الشريط. ستحصل على 28 قطعة تقريبًا.
- ثم يتم أخذ قطعة وافردها قليلاً بشكل دائري وضع بعض حشوة رقائق الشوكولاتة في المنتصف،لف العجين حول الحشوة واقرص العجين في المنتصف. شكل على شكل كرات. افعل الشيء نفسه مع باقي العجين.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُوضع كرات العجين على شكل قرص العسل على شكل شجرة عيد الميلاد.
- يتم تغطيه الخبز بمنشفة أو صينية أخرى واتركيه يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة حتى تنضج كرات العجين.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- يتم دهن عجينة خليه النحل بالزبدة الطرية أو المذابة ثم تخبز لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء خلط صغير ، يُمزج العسل والزبدة الطرية وخيوط الزعفران والماء.
- أضف جميع المكونات المدرجة. يُغلى مزيج التزجيج ويُترك ليبرد.
- بعد أن تنضج كعكات خليه النحل لمدة 15 دقيقة، قم بإزالتها وادهنها برقائق العسل واخبزها مرة أخرى لمدة عشر دقائق أخرى حتى تحصل على قشرة بنية لطيفة في الأعلى.
- قم بإزالة كعك خلية العسل وبينما لا يزال الخبز ساخنًا، ادهن باقي قشرة العسل فوقه.
نسخة للطباعة