طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية التي هي أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة القصيم، ويسمى في بعض المناطق القبابيط، وينتشر تحضيرها بشكل كبير لأنها لها مذاق لذيذ وبها قيمة غذائية عالية في نفس الوقت، وتتكون المطازيز من عجينة مصنوعة من دقيق البر والماء والملح، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تضاف إلى مرق اللحم أو الخضروات، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وذلك على حسب الرغبة.
المطازيز هي نوع من المعجنات أو الخبز، والتي تتكون من عجينة تتكون من دقيق القمح والماء والقليل من الملح، وتطهى في قدر من الماء أو المرق، أما المرقوق هو طبق يتكون بشكل أساسي من اللحم، والذي يدخل في تكوينه كذلك عجينة ملساء تشبه المطازيز، لكن التي تقدم مع اللحم.
طريقة التحضير:
تُطهى عجينة المطازيز في قدر من الماء أو المرق، بينما تُطهى عجينة المرقوق مع اللحم.
الشكل: المطازيز عادةً ما تكون صغيرة الحجم ودائرية الشكل، بينما المرقوق عادةً ما تكون كبيرة الحجم وبيضاوية الشكل.
النكهة: المطازيز عادةً ما تكون ذات نكهة خفيفة، بينما المرقوق عادةً ما تكون ذات نكهة غنية بسبب اللحم.
فيما يلي مقادير وخطوات وطريقة عمل وصفة المطازيز السعودية المجففة:
المقادير:
1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات.
1/2 كوب سمن.
4 كوب ماء.
2 حبة كوسا، مقطعة شرائح.
حبتان باذنجان، مقطعة شرائح.
1 كوب يقطين، مقطع مكعبات.
3 حبة جزر، مقطعة شرائح.
1/2 كيلو غرام لوبيا.
ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة من كل من فلفل أسود، كمون، بهارات مشكلة، كركم، زنجبيل مطحون، ثوم مطحون.
2 حبة بصل، مفرومة.
حبتان من الطماطم، مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير:
تحضير اللحم:سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
أضيفي الماء، ثم غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
تحضير الخضار:في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الطماطم وقلبي حتى تتسبك، ثم أضيفي الكوسا، الباذنجان، القرع، الجزر، اللوبيا، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة، الكركم، الزنجبيل، والثوم وقلبي حتى تتجانس المكونات.
طهي المطازيز:أضيفي الخضار إلى القدر مع اللحم، ثم غطي القدر واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج المطازيز.
قدمي المطازيز ساخنة.
يمكنك إضافة أي نوع من الخضار المفضلة لديك إلى المطازيز، مثل البطاطس، الفلفل الحلو، أو الكرنب.
إذا كنت تفضلين المطازيز خفيفة، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء الطهي.
يمكنك تقديم المطازيز مع الصلصة الحارة أو اللبن الرائب.
مطازيز جاهزة
هي عجينة رقيقة محشوة باللحم المفروم أو الجبن أو الخضار، و طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية الجاهزة تُطهى في الفرن أو المقلاة، وهي من الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتُقدم عادةً كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار.
مكونات مطازيز جاهزة
عبوة من عجينة المطازيز الجاهزة.
حشوة حسب الرغبة (لحم مفروم، جبن، خضار)
زيت نباتي للقلي.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة عمل مطازيز جاهزة
تُفرد عجينة المطازيز على سطح مرشوش بالدقيق.
تُوضع الحشوة على العجينة، وتُلف العجينة على الحشوة.
تُقطع العجينة إلى شرائح رفيعة.
تُقلى شرائح المطازيز في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
تُقدم مطازيز جاهزة ساخنة مع صلصة الطحينة أو الحمص.
نصائح لتحضير مطازيز جاهزة
عند فرد عجينة المطازيز، يجب أن تكون رقيقة حتى تنضج جيدًا.
يجب أن تكون الحشوة قليلة السوائل حتى لا تخرج من العجينة أثناء القلي.
يمكن إضافة التوابل إلى الحشوة حسب الرغبة.
أنواع مطازيز جاهزة
مطازيز باللحم المفروم: تُحشى باللحم المفروم، ويتم إضافة البصل والثوم والبهارات إلى اللحم.
ومطازيز بالجبن: تُحشى بالجبن، ويتم استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل جبن الفيتا أو الجبن الشيدر.
مطازيز بالخضار: تُحشى بالخضروات، ويتم استخدام أنواع مختلفة من الخضروات مثل البطاطس أو الجزر أو الكوسا.
الخاتمة
في ختام هذه المقالة، قدمنا لكم طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية، وهي أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة القصيم، تتكون المطازيز من عجينة مصنوعة من دقيق البر، ولحم أو دجاج أو فقع، وخضروات مثل الكوسا والباذنجان والجزر.