وصفات فراخ بانيه متنوعة ولذيذة مناسبة للحميات الغذائية يحبها الصغار والكبار فهي غنية بالبروتين، ويمكن عملها بعدة طرق صحية تساعد على إنقاص الوزن، وخاصة لأن صدور الفراخ معروفة بأنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، ويمكن تجهيز فراخ بانيه بعدة طرق مختلفة تتناسب مع أنواع الحميات الغذائية المتعددة وأيضًا يمكن صنعها بأشكال أكثر جاذبية للأطفال.
جبنة موزاريلا حسب الحاجة.
كوبين ونصف من البقسماط، وكوب دقيق.
نصف كيلو صدور فراخ بانيه مخلية بدون عظم.
4 ملاعق كبيرة من الزيت، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف معلقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
يتم تقطيع صدور الفراخ إلى قطع متوسطة، ثم يتم وضع الدجاج في الدقيق المتبل بالفلفل، والملح، والبابريكا، وغمسه في البيض، ثم في البقسماط، ومسحه بالزبدة، ويجب أن يكون الزيت في قدر على النار، ويتم وضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى وتشويحها حتى يصبح لونها ذهبيًا وستكون ألذ فرخ بانيه.
نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي.
الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
2 ملاعق من زيت الزيتون، 3 فصوص من الثوم.
4 أكواب من عصير الطماطم، 4 أكواب من جبن الموزاريلا، ملعقة خل.
في البداية يجب أن تغمسي صدور الدجاج في الملح والفلفل وتوضع جانبًا، وفي الجانب الآخر قومي بتسخين مقدار ملعقة زيت الزيتون، ثم أضيفي صدور الدجاج وقومي بتغطية الإناء، واتركيه يُطهى لمدة 10 دقائق.
استمري في تقليب صدور الدجاج علي الوجهين حتى تصبح ناضجةً، وبعد ذلك قومي بتسخين ملعقة أخرى من زيت الزيتون في مقلاة و أضيفي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا، في الخطوة التالية قومي بإضافة عصير الطماطم واستمري في التقليب حتى تنضج ثم ارفعيها من النار بعد حوالي 5 دقائق، يمكنك ان تضعي رشة من الريحان على الطماطم لإضافة مذاق خاص.
بعد ذلك قومي بتغطية الدجاج بالموزاريلا وعصير الطماطم، وضعي شرائح دجاج في المقلاة مرة أخرى، للسماح بذوبان جبن الموزاريلا، لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأكثر، واختمي وصفتك برشة خل في النهاية، ليصبح لديك أشهى فراخ بانيه والتي يمكنك تقديمها مع الاسباغيتي.
بيضة، ونصف كيلو صدور فراخ بانيه مفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة، و2 ثمرة فلفل الوان مقطع مكعبات
نصف كوب كبير مشروم قطع، وجبن موزاريلا حسب الحاجة
بقسماط مطحون، وملعقة زيت
رشة ملح، وفلفل أسود، وكاري، وبابريكا، وبودرة بصل
يتم وضع الدجاج مع كافة البهارات في بولة متوسطة الحجم ويقلب الخليط بشكل جيد حتى تمتزج كافة المكونات معًا، وبعد ذلك يتم وضع الدجاج في البيض والبقسماط ويمزج جيدًا، ويتم وضع قطع البصل والفلفل الألوان وقطع المشروم في مقلاة على نار متوسطة ويستمر التقليب حتى يتغير لون الخليط قليلًا.
وفي الخطوة التالية يتم دهن ورقة فويل بالقليل من الزيت وبعد ذلك يتم فرد الخليط في المنتصف ثم توضع الموزاريلا على الوجه، ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد يتم لف الفويل على شكل رول وبداخله الحشو مع الضغط عليه برفق، ثم يوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، وفي النهاية يتم إزالة ورق الفويل من على الدجاج ويترك حتى يصبح وجهه محمرًا، ويمكن تقديمه مع الصوص المفضل لديك.
صدور دجاج مخليه ومقطعة شرائح
ثمرة بطاطا وبيضتان
بهارات حسب الرغبة (ملح، وفلفل أسود، وريحان، وكزبرة، وهيل ناعم)
2 كوب من الزیت، 2ملعقة من المشروم المفروم، و2كوب من الجبن الكريمي
كوب من البقدونس المفروم، ونصف كيلو بقسماط
يتم تقطيع البطاطا إلى مكعبات ووضعها في إناء به ماء على النار ويُترك حتى النضج، وبعدها يتم هرسها جيدًا، وفي إناء نظيف نقوم بوضع الدجاج مع البطاطا المهروسة ونضيف إليه البهارات (ملح، وفلفل أسود، وريحان، وكزبرة، وهيل ناعم) ويتم طحن الخليط جيدًا ليمتزج مع بعضه البعض، ويمكن استخدام مضرب العجين لذلك.
في هذه المرحلة يتم تشكيل الخليط السابق على شكل دائري بأحجام حسب الرغبة، وفي وعاء آخر نضع المشروم والبقدونس والجبن الكريمي ويتم خلطهم بشكل جيد ثم نضعه داخل كرات الدجاج التي سبق إعدادها، ويتم تشكيلها على هيئة أصابع، ثم يتم إحضار بولة بها البيض والقليل من الملح والفلفل الأسود ويتم ضربهم جيدًا.
في النهاية نقوم بغمس أصابع كفتة بانيه الدجاج في البيض المخفوق ثم يوضع في البقسماط المطحون، وفي مقلاة بها زيت ساخن، نقوم بوضع الأصابع وتترك حتى يتغير لونها، وبعد القلي يتم وضع الكفتة على مناديل خاصة للقلي حتى يتم امتصاص الزيت الزائد، و في طبق مسطح نضع القليل من الأوراق الخضراء ويتم وضع الكفتة عليها بشكل منظم.
نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي بدون عضم
2 بيضة وكوب من البقسماط المطحون
2 كوب من الدقيق، بهارات (ملح ، و فلفل أسود ، و ريحان ، و زعتر)
في البداية يتم تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات، أو يمكن فرمها بشكل كامل، ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، ويتم ترك الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل ، وفي إناء آخر يتم وضع البقسماط مع باقي البهارات ويتم التقليب جيدًا، ثم قومي بتشكيل الخليط بأشكال طفولية محببة إلى أطفالك، ويتم غمسها في الدقيق ثم تُوضع في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
نصف كيلو بانيه، و ربع كوب زبادي ، معلقة مستردة كبيرة.
معلقة صغيرة بصل بودرة وثوم بودرة، ومجموعة بهارات مشكلة حسب الرغبة.
معلقة صغيرة بابريكا، و ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
ثلاث بيضات ، و كوب دقيق ، و كوب بقسماط.
في البداية يجب أن يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثم يتم وضع الزبادي والمستردة والبهارات المشكلة والبصل والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود، وبعد ذلك يتم إضافة الدجاج ويتم التقليب جيدًا، ويجب أن يُترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة كاملة على الأقل، وفي وعاء آخر يتم وضع البيض والملح والفلفل الأسود والبابريكا ويتم الخفق جيدًا.
في الخطوة التالية يتم إحضار طبقين منفصلين، ويتم وضع البقسماط في أحدهما والدقيق في الطبق الآخر، وبعد ذلك يتم وضع الدجاج في الدقيق وبعدها في البيض ثم البقسماط ، و بعد ذلك يتم وضع شرائح البانيه في صنية فرن بها ورق زبدة ، و تُوضع في الفرن حتى تنضج و سوف تصبح مقرمشة ، ويمكنك تقديمها مع نوع الباستا المفضلة لديك.
موضوعات متعلقة
باحث بجامعة لوزان - سويسرا
نسخة للطباعة
