تُعد العصيدة الجنوبية من الأطعمة التقليدية الشهيرة في المناطق الجنوبية من العديد من الدول العربية، حيث تشكل جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي الغني والمتنوع في تلك المناطق. تتميز العصيدة بطعمها اللذيذ وتنوع طرق إعدادها، ما يجعلها تحظى بشعبية واسعة بين سكان تلك المناطق.
تحضير القشدة على الطريقة النجدية | طريقة تحضير القشدة الملكي بمكونات مختلفة
تعتبر العصيدة الجنوبية واحدة من الأطعمة الشهية والشعبية في جنوب السعودية وغيرها من المناطق، حيث تمثل تلك الوجبة جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي الغني لتلك المناطق. تعتمد إعداد العصيدة على استخدام القمح أو الدقيق المطبوخ، ويتم تحسين طعمها بإضافة مكونات مثل العسل، التمر، أو الزبدة، مما يخلق تنوعاً لا حدود له في نكهتها.
تشتهر العصيدة بأنها غالباً ما يتم تناولها بالأيدي، مما يعزز التواصل الاجتماعي والروح العائلية أثناء تناولها. يُعد العصيدة أيضاً من الأطعمة المرتبطة بشكل أساسي بالاحتفالات الدينية، حيث يقدم كوجبة تجمع بين الطهي الفني والقيم الثقافية.
تعكس هذه الوجبة التقليدية الجنوبية تراثًا عميقًا وتنوعًا غذائيًا، حيث يعبر اختلاف الطرق في تحضيرها واستخدام المكونات عن تنوع الثقافات المحلية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر تناول العصيدة تجربة فريدة للمذاق تجمع بين البساطة والغنى في نفس الوقت، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من المأكولات التي تميز المناطق الجنوبية برونقها الخاص.
– 300 جرام دقيق منخول.
– 100 جرام زبدة.
– ملعقة صغيرة ملح.
– 500 مل ماء.
– كمية مناسبة من شراب البلح أو العسل.
تحضير القهوة الملكية بالطريقة الصحيحة | ألذ مذاق خلطة قهوة البهارات السبعة
لتحضير العصيدة الجنوبية الأصلية، اتبع الخطوات التالية:
في وعاء كبير على النار، ضع 500 مل من الماء.
أضف ملعقة صغيرة من الملح وكمية الزبدة المحددة في المكونات.
عند الغليان، قم بإزالة الوعاء عن النار واتركه جانبًا.
قم بنخل الدقيق وأضفه إلى الوعاء الذي يحتوي على الماء والزبدة.
باستخدام ملعقة خشبية، قم بمزج المكونات جيدًا حتى يصبح العجين ناعمًا وسلسًا.
أضف 250 مل من الماء إلى العجين واترك الخليط حتى يغلي الماء.
قم بتحريك العجين بالملعقة الخشبية لمدة 15-20 دقيقة حتى يجف الماء تمامًا.
إذا استمر وجود ماء، يمكن التخلص منه أو متابعة طهي العجين حتى يجف تمامًا.
بعد رفع الوعاء من على النار، استمر في تحريك العجين بالملعقة الخشبية حتى يحصل على قوام ناعم.
في طبق مسطح، ضع كمية قليلة من الزبدة وافردها جيدًا.
ضع العجين على الطبق وابدأ في عجنه وتشكيله بشكل دائري.
باستخدام ظهر الملعقة، قم بعمل فجوة دائرية في منتصف العجين واملأها بالعسل أو شراب التمر.
أضف العسل أو شراب التمر حول العصيدة.
تمتع بتذوق العصيدة الجنوبية اللذيذة والمحلاة بالعسل أو شراب التمر.
القيمة الغذائية للعصيدة الجنوبية لكل وجبة:
– السعرات الحرارية: 258 سعر حراري
– الدهون: 10.5 جرام
– الدهون المشبعة: 6.5 جرام
– الدهون غير المشبعة: 3.2 جرام
– السكر: 8.8 جرام
– الكربوهيدرات: 37.4 جرام
– الألياف الغذائية: 1.0 جرام
– البروتين: 4.0 جرام
أماكن تقدم شاي الماتشا في الرياض | أفضل طريقة لتحضير شاي الماتشا الياباني
لإعداد عصيدة التمر الجنوبية، والتي تُعتبر واحدة من الأطعمة اللذيذة والمُشبعة في الأجواء الباردة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
– كوب من الدقيق.
– 300 جرام تمر مفروم.
– ملعقة واحدة من بودرة الهيل.
– ربع ملعقة فلفل أسود.
– نصف ملعقة من القرفة.
– نصف كوب من السمن أو الزبدة.
– نصف ملعقة زعفران.
– مكسرات وقطع تمر لتزيين سطح العصيدة الجنوبية.
– 4 أكواب ماء.
في وعاء كبير، ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكتل العجين.
قمي بإضافة السمن أو الزبدة، واستمري في التحريك حتى يتكون عجين ناعم.
أضيفي تمر الى العجين وقومي بالتخلص من التمر بشكل جيد في العجين.
أضيفي الهيل، الفلفل الأسود، والقرفة، وقمي بالتحريك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
أضيفي الزعفران لإضافة نكهة ولون مميزين.
قومي بتحويل العجين إلى صينية مستطيلة واتركيها حتى تبرد قليلاً.
قطعي العصيدة إلى شرائح وزيني سطحها بالمكسرات وقطع التمر.
قدمي العصيدة الجنوبية مع فنجان من الشاي الساخن، وتمتعي بتذوق هذا الطعام اللذيذ والمغذي.
لإعداد وصفة العصيدة الجنوبية بالمرق، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
– بصلة، مُقطعة إلى أجزاء.
– ملعقة صلصة مع قطع طماطم مفرومة.
– 4 فصوص من الثوم.
– 500 جرام لحم بالعظم.
– 4 أكواب ماء ساخنة.
– سمن أو زبدة.
– 2 كوب دقيق أبيض وأسمر.
– ملح، قرفة، فلفل أسود، ورق غار، كمون مطحون، قرنفل.
ماء الأرز لتطويل وتكثيف الشعر l فوائد ماء الأرز لتكثيف الشعر وإطالته l طريقة تحضير ماء الارز
في وعاء أو قدر الضغط، ضعي اللحم وأضيفي الماء الساخن، ثم أضيفي البهارات: ملح، فلفل أسود، هيل، الثوم، البصل، الكمون والقرنفل.
اتركي الوعاء حتى ينضج اللحم تمامًا، ثم انقعي كوبًا من مرق اللحم.
أضيفي ورق الغار، الطماطم، والصلصة إلى اللحم حتى تحصل اللحمة على نكهة ولون الطماطم.
اضيفي كوب المرق الناتج من اللحم (المنقى) في وعاء جديد.
أضيفي ملح وضعي كوبين من الماء الساخن، ثم اتركي الخليط ليغلي جيدًا.
أضيفي 2 كوب من الدقيق الأبيض والأسمر واستمري في التحريك على نار هادئة حتى يذوب الدقيق في المرق والماء بدون تكتل.
بعد ذلك، ستصبح لديك عصيدة متماسكة القوام.
قومي بدهن وعاء التقديم بقليل من السمن أو الزبدة.
شكلي العصيدة في الوعاء على شكل دائرة.
قدمي العصيدة مع طبق من اللحم، مما يعطيها شكلاً مميزًا ويضيف إلى تجربة تناولها.
– 4 أكواب ماء.
– 100 جرام زبدة.
– ملعقة ملح.
– 2 كوب من الدقيق الأبيض (منخول ومصفى لتجنب التكتل).
– 100 جرام من دقيق القمح الكامل.
في وعاء على النار، ضع 3 أكواب من الماء وأضف الملح والزبدة.
عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
ارفع القدر عن النار وواصل التحريك حتى تتجانس المكونات جيداً.
عجن المكونات لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
أضف نصف كوب من الدقيق المنخول فوق العجين وواصل الخلط على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
يمكن استخدام محضر الطعام أو العجانة لعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
ادهن وعاء التقديم بالزبدة، ثم ضع العجينة وافردها، وواصل الخلط والشكل يمينًا ويسارًا.
شكل العجينة في النهاية على شكل كرة مع فجوة عميقة في المنتصف.
قدم العصيدة الجنوبية السعودية مع زبدة أو سمن مذاب أو عسل.
يمكن تقديم العصيدة مع مرق الدجاج أو اللحم لتحسين الطعم وإضافة النكهة.
قم بوضع وعاء التحضير على النار وأضف الزيت، ثم أضف البصل والفلفل الأسود.
واصل التحريك حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
أضف نصف دجاجة مقطعة إلى البصل وواصل التحريك.
اغطِ الوعاء لمدة 5 دقائق، ثم أضف ملعقة ملح و3 أكواب من الماء الساخن.
اترك الدجاج حتى ينضج تماماً.
قدم مرقة الدجاج بجانب العصيدة الأصلية.
ملاحظة: يمكنك تحسين طعم مرقة الدجاج بإضافة التوابل والأعشاب حسب الرغبة، مثل الزعتر، الكمون، أو أوراق الغار، لإعطاء نكهة غنية ومميزة للطبق.
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
