طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم هو طبق خليجي لذيذ وسهل التحضير، ويتميز بطعمه المميز الذي يشبه طعم المندي المشوي على الفحم، وسر طهيه في التوابل والبهارات التي يتم إضافتها، وعادة ما يتم تحضيره في العزومات والمناسبات، فهو وجبة مشبعة وإذا تم تحضيره بشكل يومي لا يمل منه، وبها قيمة غذائية عالية بسبب احتوائها على عناصر غذائية هامة للجسم.
هو طبق لذيذ وغني بالنكهات، يتميز بطعم الدجاج المدخن الممزوج برائحة الأرز المندي المميزة، لكن هذه الطريقة تختلف في الطعم عن طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم.
المكونات:
1 كيلوغرام من الدجاج الكامل، مقسم إلى أجزاء.
ملعقة كبيرة من كل من الخردل الجاف، الفلفل الأسود المطحون، من القرفة المطحونة، الكزبرة المطحونة، البابريكا المطحونة، الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 بصلة مفرومة.
2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
1 كوب من الأرز البسمتي.
4 أكواب من الماء.
ربع كوب من الزبيب.
1/4 كوب من اللوز المحمص.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الخردل الجاف، الفلفل الأسود، القرفة، الكزبرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأحمر، وزيت الزيتون.
قلبي جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتوابل.
ضعي الدجاج في طبق فرن كبير.
في مقلاة كبيرة، سخني البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا.
أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى.
قومي بإضافة الماء والزبيب واللوز وقلبي جيدًا.
اسكبي الأرز فوق الدجاج في طبق الفرن.
غطي الطبق بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
قدمي الأرز والدجاج ساخنين.
يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو المقلي بدلًا من الدجاج المدخن.
إضافة خضروات أخرى إلى الأرز، مثل الجزر أو الكوسة حسب الرغبة.
قومي برش الأرز بالزعفران أو الكركم للحصول على لون وطعم مميزين.
تختلف خلطة المندي من منطقة لأخرى، ولكن هناك بعض المكونات الأساسية التي تشترك فيها معظم الخلطات، وخلطة المندي إحدى أسباب نجاح طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم مثل:
الهيل: يضيف الهيل رائحة مميزة للمندي، ويساعد على نضج اللحم بشكل متساوٍ.
مندي اللحم اليمني هو طبق من الأرز واللحم المشوي بطريقة خاصة في التنور، وهذه الطريقة مختلفة عن طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم يتميز هذا الطبق بطعمه الرائع ورائحته الشهية.
المقادير:
1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة.
2 ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
1 ملعقة كبيرة من الكركم.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، الزنجبيل المطحون، الهيل المطحون، القرنفل المطحون، ورق الغار، القرفة المطحونة.
2 كوب من الأرز البسمتي.
3 كوب من الماء
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
4 فصوص ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع بهارات المندي، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الهيل، القرنفل، ورق الغار، والقرفة.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل.
في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا.
أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء وورق الغار واتركيه يغلي.
خففي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
ضعي قطع اللحم في طبق فرن، واسكبي الأرز فوق اللحم، ثم ضعي الفحم الساخن في طبق صغير وضعيه في وسط طبق الفرن.
غطي طبق الفرن بورق الألومنيوم.
اخبزي المندي لمدة 45 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم ويتبخر الماء.
قدمي المندي ساخنًا مع السلطات والأطباق الجانبية المفضلة لديك.
استخدمي قطع لحم الضأن ذات الدهون المتوسطة، حيث تساعد الدهون على الاحتفاظ بماء اللحم أثناء الطهي.
إذا لم يتوفر لديك فرن، يمكنك طهي المندي في قدر كبير على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل.
يمكنك إضافة الخضار المفضلة لديك إلى المندي، مثل البطاطس والجزر، كما يمكنك تزيين المندي بأوراق البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
الخاتمة
ختامًا، إن طريقة عمل المندي بالدجاج بالفرن بنكهة الفحم هي طريقة سهلة وبسيطة، ولكن تتطلب بعض الوقت والعناية، بتطبيق هذه الطريقة يمكنكِ الحصول على طبق مندي دجاج لذيذ وصحي، بنكهة الفحم المميزة التي تجعله طعامًا شهيًا لا يقاوم.