منذ القدم، اشتهرت بلاد الشام بصناعة الحلويات اللذيذة، ومن بين أشهرها بلح الشام. يتميز بلح الشام بمذاقه الحلو المقرمش، ولونه الذهبي الجذاب، ويُقدم عادةً مع القهوة العربية أو الشاي. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل بلح الشام زي المحلات مع شرح طريقة عمل بلح الشام بالسميد بدون بيض، كما سنتطرق إلى طرق أخرى لتناسب جميع الأذواق مع نصائح مهمة.
طريقة عمل القطايف الرمضانية l وصفات القطايف السهلة l وصفات القطايف الحلو والحادق
إن طريقة عمل بلح الشام زي المحلات يمكن أن تتم بطريقة سهلة وبسيطة، فقط عليك اولاً تجهيز المكونات المطلوبة ثم البدء في التنفيذ.
– كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
– رشة من الفانيليا، تُضفي نكهةً ساحرة.
– رشة من الملح، تُعزّز الطعم.
– كوب من الماء الدافئ، يُسهّل عملية العجن.
– كوب من الزيت النباتي للقلي.
– 3 بيضات لتُضفي قوامًا غنيًا.
– ملعقة صغيرة من النشا، تُزيد من تماسك العجين.
– سخّني الزيت والماء في قدر على نار هادئة حتى الغليان.
– قومي بإضافة الدقيق، والفانيليا، والنشا دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
– ابعدي القدر من النار واستمري في التقليب لدقيقة أخرى حتى تبرد العجينة قليلاً.
– قومي بوضع البيض مع التقليب الجيد حتى يمتزج تمامًا.
– ضعي العجينة في كيس حلواني يحتوي على فتحة بشكل نجمة.
– قومي بتسخين زيت غزير داخل قدر عميق على نار متوسطة.
– اعصري العجينة في الزيت الساخن على شكل أصابع قصيرة.
– اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.
– ارفعي بلح الشام من الزيت واتركيه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
خطوات عمل الشربات
– امزجي كوب ماء مع كوب سكر في قدر على نار هادئة.
– اتركي الخليط يغلي مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
– أضيفي عصير نصف ليمونة مع الاستمرار في التقليب.
– اتركي الشربات يغلي على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا.
– ضعي بلح الشام داخل الشربات البارد واتركيه يمتص الشربات جيدًا.
طريقة عمل صوابع زينب خطوة بخطوة l طريقة عمل صوابع جيجي l وصفة صوابع زينب زي المحلات2ضش
إذا كنت تفضل عمل بلح الشام ولكن بدون بيض وبالسميد، ويمكنك اتباع طريقة عمل بلح الشام زي المحلات بالسميد التي سنوضحها في السطور التالية.
– 1 كوب من دقيق الحلويات.
– 3 أكواب من السميد الناعم.
– 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
– 2 كوب زيت للقلي.
– ¼ كوب سمن.
– ¼ كوب زيت.
– ½ ملعقة صغيرة خميرة.
– 2 كوب شيرة.
– امزجي الدقيق مع السميد في وعاء.
– أضيفي زيت نباتي، سمن، وخميرة. وامزجي المكونات جيدًا.
– أضيفي الماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة طرية أو سائلة.
– غطّي العجينة واتركيها ترتاح.
– ضعي العجينة في كيس حلويات، واصنعي بلح الشام في مقلاة بها زيت محمّى.
– اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون.
– انقلي بلح الشام مباشرة إلى الشيرة، اتركيه قليلاً، ثم صفيّه وقدميه.
إذا كنت تفضل تناول بلح الشام مع اللبن، فيما يلي طريقة عمل بلح الشام زي المحلات باللبن بالمكونات والخطوات.
– للشربات:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
عصير ليمونة.
– للعجينة:
¼ كوب حليب.
3 ملاعق كبيرة زيت.
1 كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة سكر.
رشة ملح.
2 بيضة.
1 ½ كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– حضري الشربات:
ضعي السكر والماء وعصير الليمون في وعاء على النار.
حرّكي المكونات حتى يصبح الشربات ثقيلًا.
– حضري العجينة:
في وعاء آخر، قومي بوضع الحليب مع كل من الزيت والماء والسكر والملح.
سخّني الخليط على النار حتى يغلي.
أضيفي الدقيق وقومي بتحريك العجينة لمدة دقيقة.
ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد.
أضيفي البيض والفانيليا وحرّكي العجينة مرة أخرى.
– تشكيل بلح الشام:
ضعي العجينة في كيس الحلويات.
سخّني زيت غزير على النار.
اقطعي العجينة فوق الزيت مباشرة حتى تصبح ذهبية اللون.
– التقديم:
اغمسي بلح الشام في الشربات.
قدميه دافئًا أو باردًا.
طريقة عمل البقلاوة l طريقة عمل البقلاوة المصرية الرمضانية l أسهل طريقة عمل البقلاوة التركي
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل بلح الشام زي المحلات بالتفصيل، يجب التنويه أنه يمكن لبلح الشام أن يزيد الوزن فعلاً إذا تم تناوله بكميات كبيرة، لذلك إذا كنت تريد إنقاص الوزن، عليك أن تضع في بالك الاعتبارات التالية:
– السعرات الحرارية العالية: يحتوي بلح الشام على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، حيث تحتوي قطعة واحدة على ما يقارب 80 سعرة حرارية.
– السكريات: يتم تغطيس بلح الشام في القطر، وهو غني بالسكر الذي يتحول إلى دهون في الجسم إذا لم يتم حرقه.
– الدهون: يتم قلي بلح الشام في الزيت، مما يضيف المزيد من الدهون إلى محتواه.
– الاعتدال: تناولي بلح الشام باعتدال، ويفضل عدم تناوله أكثر من مرة أو مرتين في الأسبوع.
– التحكم في الحجم: تناولي قطعة أو قطعتين فقط من بلح الشام في المرة الواحدة.
– التوازن: احرصي على اتباع نظام غذائي متوازن غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.
– النشاط البدني: مارسي الرياضة بانتظام لحرق السعرات الحرارية الزائدة.
إذا كنت محبًا للنوتيلا، يمكنك عمل طريقة عمل بلح الشام زي المحلات بالنوتيلا أيضًا، ولكن مع الانتباه أن مقدار السكر والدهون ستكون مرتفعة أكثر في هذه الطريقة بالتأكيد.
– ماء
– زبدة
– دقيق
– بيض
– فانيليا
– نوتيلا
– بندق مجروش
– حضري العجينة:
في قدر على نار متوسطة، سخني الماء والزبدة حتى يغلي الماء.
أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح عجينًا.
ارفعي العجين عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
أضيفي البيض تلو الآخر وقلّبيه حتى يمتزج تمامًا.
أضيفي الفانيليا وقلّبيه جيدًا.
ضعي العجين في كيس الحلواني الخاص ببلح الشام.
– قلي بلح الشام:
سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة.
شكّلي بلح الشام من العجين واقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
ارفعي بلح الشام من الزيت واتركيه جانبًا حتى يبرد.
– الحشو والتزيين:
ضعي النوتيلا في كيس تزيين الحلويات.
اصنعي فتحة صغيرة في كل قطعة من بلح الشام.
احشيه بالنوتيلا.
قومي بغمس الطرف الظاهر من النوتيلا داخل البندق المجروش.
يعتمد عدد السعرات الحرارية في بلح الشام على عدة عوامل، منها:
– الحجم: كلما كبر حجم القطعة، زادت السعرات الحرارية.
– المكونات: تختلف المكونات من وصفة لأخرى، مما يؤثر على القيمة الغذائية.
– طريقة التحضير: بعض الوصفات تتضمن قلي بلح الشام، مما يزيد من السعرات الحرارية.
بشكل عام، تتراوح السعرات الحرارية في قطعة بلح الشام متوسطة الحجم (حوالي 50 جرام) بين 200 و 400 سعرة حرارية. إليك بعض الأمثلة:
– بلح الشام المقلي: 427 سعرة حرارية.
– وصفة بلح الشام المحشو بالقشطة: 350 سعرة حرارية.
– بلح الشام المحشو بالجوز: 300 سعرة حرارية.
– بلح الشام المحشو بالتمر: 250 سعرة حرارية.
للحصول على معلومات دقيقة عن عدد السعرات الحرارية في بلح الشام، يجب عليك مراجعة الوصفة التي تستخدمها.
بعد عمل طريقة عمل بلح الشام زي المحلات وتجهيز العجينة، يمكن حفظ عجينة بلح الشام في الثلاجة ولكن لفترة قصيرة تصل إلى يومين.
– اترك العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة بعد تحضيرها.
– قم بتغطية العجينة بغلاف بلاستيكي أو ورق ألمنيوم.
– ضع العجينة في الثلاجة على رفّ بارد.
– لا تترك العجينة في الثلاجة لفترة طويلة، لأن ذلك قد يؤثر على قوامها.
– أخرج العجينة من الثلاجة قبل الاستخدام بساعة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
– اعجن العجينة قليلاً قبل استخدامها لجعلها أكثر مرونة.
لا يوجد دليل موثوق وموثوق به يثبت أن تناول بلح الشام يكون ضارًا للحوامل بشكل خاص، ومع ذلك يجب أن يكون التوازن والتدابير الاحترازية جزءًا من نظام الغذاء لأي حامل.
شاهد أيضًا من أعمال دقائق:
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
