نبات الحلتيت أو “Asafoetida” يثير جدلًا في السعودية بعد فوائد مزعومة وأضرار مفترضة.
يوصف أحيانًا “روث الشيطان”. طعمه مر. لكنه يستخدم كتابل في العديد من الأطباق.
فما هو الحتليت؟
ولماذا يستخدم في الخليج؟
س/ج في دقائق
ما هو الحلتيت؟
الحلتيت عصارة نباتية مجففة تستخلص من جذور نباتات الكيرولا بعد تجفيفها وطحنها حتى يتحول إلى مسحوق أصفر خشن.
جرى استخدامه لعدة قرون؛ أولًا بسبب نكهته الفريدة، وثانيًا لأن الثقافات الشعبية نسبت له عدة فوائد محتملة.
من أين أتى؟
موطن الحلتيت الأصلي أفغانستان وإيران. لكنه شائع الاستخدام أكثر في المطبخ الهندي ثم الفارسي، وإن كانت أسماؤه تتغير من بلد لآخر.
يشتهر الحلتيت عند استخدامه كأحد التوابل برائحتها القوية والنفاذة؛ بسبب تركيزه العالي من مركبات الكبريت، ورائحته النفاذة والتي يعتبرها كثيرون كريهة بدرجه تسميته “روث الشيطان”.
مع ذلك، عند طهيه، تصبح الرائحة أكثر قبولًا. وغالبًا ما توصف بأنها تشبه تلك الموجودة في الكراث والثوم، ويضاف إلى أطباق الكاري والعدس والشوربات واليخنات.
الملوخية.. طعام ملوك مصر القديمة الذي حرّمه الفاطميون على النساء | الحكاية في دقائق
ولماذا يضعه الناس على الطعام؟
اعتاد الرومان القدماء تخزين الحلتيت بجانب حبات الصنوبر لاستخدامه كتوابل، ومن وقتها بدأ تداوله بهذه الصفة.
ويضاف إلى الزيت الساخن أو أي مصدر آخر للدهون للمساعدة في تقليل نكهة ورائحة الكبريت.
في المطبخ الهندي، غالبًا ما يجري إقران مسحوق الحتليت مع توابل أخرى مثل الكركم أو الكمون لتوفير نكهة لذيذة لأطباق العدس أو الخضار. وفي فرنسا، يُضاف أحيانًا إلى شرائح اللحم.
هل له استخدامات طبية فعلًا؟
في العصور الوسطى، ارتداه الناس حول أعناقهم اعتقادًا في قدرته على درء العدوى والأمراض. لكن العلم الحديث لم يثبت فائدة ذلك.
لاحقًا، أجريت عدة دراسات على الحلتيت، تركزت على حيوانات التجارب، واستخدمت كميات أقل في التركيز بكثير من تلك المستخدمة عند الطهي. وأكد العلماء دائمًا أنهم بحاجة لمزيد من الدراسات.
لكن عمومًا، تنسب الثقافة الشعبية للتابل القدرة على تسهيل الهضم، وطرد الغازات، وعلاج التهاب الشعب الهوائية وحصى الكلى، كما يجري استخدامه كمكمل غذائي.
12 حيلة بسيطة تساعدك على إنقاص وزنك في شهر واحد | قوائم في دقائق
وما الفوائد المحتملة للحلتيت؟
كما قلنا، لا إثباتات قاطعة إطلاقًا. لكن يُنسب للتابل فوائد، بينها:
– قد يكون مصدرًا لمضادات الأكسدة ومضادات الجراثيم والفطريات والميكروبات.
– قد يكون علاجًا لعسر الهضم وهضم الدهون وتقليل أعراض القولون العصبي.
– قد يساعد خفض الضغط وتخفيف أعراض الربو.
– قد يساعد في الحماية من فقدان الذاكرة، وقد يخفض مستويات السكر في الدم.
– قد يخفف آلام الدورة الشهرية. ويمكن استخدامه في وصفات العناية بالبشرة والشعر.
وما هي أضرار الحلتيت المثبتة؟
يؤكد مختصون، بينهم الرئيس السابق لقسم تحليل السموم والأعشاب بمستشفى الملك فيصل التخصصي، محمد الطفيل، أن استخدام الحلتيت ممنوع لأسباب متعددة، بينها
– احتوائه الكبريت والكومارين يعرض الجسم للإصابة بسرطان الكبد
– يسبب مخاطر على المرأة الحامل والمرضعة والأطفال.
– يسبب سيولة للدم وتسمم للأطفال.
– يزيد من الآثار الضارة لأدوية الضغط والمسكنات.
– جرعاته الكبيرة تسبب الغازات والإسهال والقلق والصداع.
– هناك خطوة من خلطه مع الدقيق والأرز.
هل هناك مصادر إضافية لمزيد من المعرفة؟
ما هو الحلتيت ؟ الفوائد والآثار الجانبية والاستخدامات (Health Line)
10 فوائد صحية مذهلة من الحلتيت يجب أن نعرفها جميعًا (NDTV)
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
