طريقة الكوسا باللبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية التي تعتبر من أهم الأطباق السورية واللبنانية والفلسطينية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية لإحتوائها على الكوسة واللحم والحليب، ومن الممكن إضافة الارز أيضًا، وذلك يعني احتوائها على كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وعادة ما يتم تحضيرها على وجبة الغداء، وتتواجد كثيرًا في العزومات.

اكلات شتوية لام وليد | طريقة تحضير طاجين اللحم | طريقة عمل الحريرة

شيخ المحشي بصلصة الطماطم

يمكن تحضير شيخ المحشي بصلصة الطماطم أيضًا، لكنها مذاقها مختلف تمامًا عن شيخ المحشي باللبن، ومختلفة عن طريقة الكوسا باللبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية أيضًا ويتم تحضيرها كالآتي:

المقادير

• كوسا صغيرة الحجم ومحفورة.
• لحم مفروم.
• بصل مفروم.
• ملح وفلفل اسود.
• صلصة طماطم.
• شرائح ثوم مقطع.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود.
• أضيفي القليل من الزيت النباتي وقلبي جيدًا حتى يمتزج المكونات.
• اغسلي الكوسا جيدًا ثم حفريها من الداخل باستخدام ملعقة.
• املئي الكوسا بالحشوة، مع ترك بعض المساحة فارغة حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
• سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الكوسا المحشوة وقلبي حتى تتحمر من جميع الجهات.
• أضيفي القليل من الماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• أضيفي الكوسا المحشوة إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• قدمي شيخ المحشي ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
• يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الحشوة مثل القرفة والهيل والقرنفل.
• إذا كنت تريدين أن تكون الكوسا طرية أكثر، يمكنك نقعها في الماء والملح لمدة 30 دقيقة قبل الحشو.
• من الممكن إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الصلصة مثل الجزر أو الفلفل الأخضر.
• مدة الطهي قد تختلف حسب حجم الكوسا ودرجة حرارة النار.
• يمكنك حفظ شيخ المحشي في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية | أفضل طريقة للمقلوبة فلسطينية بالزهرة

طريقة الكوسا باللبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية

يمكنك الحصول على الذ وأشهى كوسة باللبن من خلال اتباع الخطوات الصحيحة التالية، ووضع المقادير المحددة بدقة وذلك كالآتي:

المقادير:

• 5 حبات كوسا متوسطة الحجم.
• 500 غرام لحم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من كل من فلفل أسود، جوزة الطيب.
• ربع كوب صنوبر مقلي.
• 1/2 كوب لبن كامل الدسم.
• 1/4 كوب من كل من نشا الذرة، والماء، كزبرة خضراء مفرومة، بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

• اغسلي الكوسا جيدًا، ثم قطعيها من المنتصف.
• باستخدام ملعقة، احفري قلب الكوسا بحذر حتى تصبح تجويفها فارغًا.
• في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والبصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• احشي الكوسا بالحشوة، ثم رصيها في قدر.
• في وعاء آخر، اخلطي اللبن والنشا الذرة والماء.
• اسكبي خليط اللبن فوق الكوسا، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسا.
• أضيفي الصنوبر والكزبرة والبقدونس إلى القدر، ثم قلبي جيدًا.
• قدمي شيخ المحشي ساخنًا.
• استخدمي كوسا متوسطة الحجم حتى تكون سهلة الحشو.
• لا تبالغي في حفر الكوسا حتى لا تنكسر.
• يمكنك إضافة الأرز إلى الحشوة حسب الرغبة.
• يمكنك إضافة المكسرات الأخرى إلى الصلصة حسب الرغبة.

طريقة كوسة باللبن بدون لحم

يمكن تحضير كوسة باللبن بطريقة اقتصادية غير مكلفة وبدون لحم ومتشابهة بشكل كبير مع طريقة الكوسا باللبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية وذلك كالآتي:

المقادير

• 5 حبات كوسا متوسطة الحجم.
• كوب لبن زبادي.
• ربع كوب طحينة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ربع كوب من كل من بقدونس مفروم، ونعناع مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• اغسلي الكوسا جيدًا ثم أزيلي الأطراف.
• قطعي الكوسا إلى شرائح متوسطة السماكة.
• في وعاء كبير، اخلطي اللبن الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود.
• في قدر عميق، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أضيفي شرائح الكوسا وقلبي حتى تذبل.
• أضيفي خليط اللبن والطحينة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسا.
• قدمي الكوسا باللبن ساخنة أو باردة.
• يمكنك إضافة القليل من النشا إلى خليط اللبن والطحينة لتثبيته.
• إذا كنت تفضلين الكوسا باللبن الحارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار.

طريقة عمل وصفة المطازيز السعودية | طريقة طهي المطازيز المجففة والجاهزة

طريقة عمل كوسا باللبن محشي رز

يمكن تحضير الكوسا باللبن بالأرز مع اللحمة المفرومة، فهي لها مذاق مختلف ومميز ويتم تحضيرها كالآتي:

المقادير:

• كيلو كوسا متوسطة الحجم.
• كوب أرز قصير الحبة.
• 250 جرام لحم مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ربع كوب زيت نباتي.
• كوب لبن زبادي.
• ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• رشة ملح، و فلفل أسود،و نعناع ناشف (اختياري).

طريقة التحضير:

• اغسلي الكوسا جيدًا وقشريها من الأطراف.
• افردي حبات الكوسا من النصف باستخدام سكين حادة.
• أزيلي البذور من داخل الكوسا.
• في وعاء كبير، اخلطي الأرز واللحم والبصل والثوم والبهارات والملح والفلفل.
• احشي الكوسا بحشوة الأرز واللحم.
• في قدر كبير، سخني الزيت النباتي.
• أضيفي الكوسا المحشية إلى القدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• أضيفي كوبًا من الماء إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي والنشا الذرة والملح والفلفل الأسود.
• أضيفي خليط اللبن الزبادي إلى القدر مع الكوسا وقلبي جيدًا.
• اتركي الكوسا على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
• قدمي الكوسا باللبن ساخنة مع رشة نعناع ناشف (اختياري).
• يمكنك استخدام أي نوع من الأرز في هذه الوصفة.
• إذا كنت تفضلين أن يكون الكوسا متماسكًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى خليط الحشوة.
• يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات إلى خليط الحشوة، مثل الجزر أو الفلفل الأخضر.
• يفضل إضافة ملعقة كبيرة من السمن إلى خليط الحشوة للحصول على نكهة غنية.
• من الممكن إضافة ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم إلى خليط الحشوة.

نصائح لتحضير الكوسا باللبن شيخ المحشي

إليك بعض النصائح في تنفيذ طريقة الكوسا باللبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية وهي:

• استخدمي كوسا طازجة صغيرة الحجم، يساعد ذلك على سهولة حفر الكوسا وتوزيع الحشوة بالتساوي.
• لا تحفري الكوسا بعمق شديد، يكفي حفر جزء صغير من الكوسا حتى تتمكنين من إدخال الحشوة.
• احرصي على تنظيف الكوسا جيدًا بعد الحفر، سيساعد ذلك على منع انتشار البكتيريا.
• استخدمي لحم مفروم قليل الدهون، يساعد ذلك على تقليل كمية الدهون في الطبق.
• يمكنك إضافة مكونات أخرى للحشوة حسب الرغبة، مثل الأرز أو الفطر أو المكسرات.
• ضعي الزبادي كامل الدسم للحصول على طبق أكثر ثراءً.
• أضيفي النشا إلى صلصة الزبادي لتكثيفها.
• اتركي الكوسا على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• يمكنك قلي الكوسا المحشية قبل طهيها باللبن، يساعد ذلك على إعطائها نكهة مقرمشة.
• من الممكن إضافة بعض التوابل إلى صلصة الزبادي، مثل النعناع أو المريمية أو الزعتر.
• تقدم الكوسة باللبن مع الأرز أو الخبز العربي.

الخاتمة

ختامًا طريقة الكوسا باللبن شيخ المحشي على الطريقة الشامية طبق شهي وغني بالعناصر الغذائية، يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، قدمناه لكم في هذه المقالة بطريقة تفصيلية وخطوات سهلة، مع شرح مفصل لمكونات الحشوة والصلصة.

شاهد من أعمال دقائق