طريقة عمل كحك العيد بالكيلو من أكثر ما يتم البحث عنه خلال الفترات الأخيرة حيث اقتراب عيد الفطر المبارك، والبدء في تجهيز الكحك على الطرق المصرية الأصيلة.
يمكنك تحضير كحك العيد بعدة طرق مختلفة منها المصنوع بالسمن، والأخرى بالسمن والزيت، وهناك طرق الكعك العادية التي يتم تحضيرها بالزيت فقط.
تستطيعين تجربة الكعك على الطريقة اللبنانية حيث المذاق الرائع وسهولة التحضير، كما يمكنك تحضير الكحك بكميات كبيرة قد تصل لأربع كيلو، لكن عليك مراعاة الالتزام بالمقادير.
تهنئات عيد الفطر المبارك (2023) .. أجمل عبارات للتهنئة بعيد الفطر المبارك للأهل والاصدقاء
على الرغم من أن شراء كحك العيد أصبح رائجًا لدى الكثير من الأشخاص، إلا أن البعض الآخر لم ولن ينسى عادات الأسر المصرية القديمة في تحضير كحك العيد، حيث تجمع أفراد الأسرة وتحضير الكحك وسط أجواء من البهجة؛ لذا نوفر عليكم الوقت في البحث عن طريقة عمل كحك العيد بالكيلو حيث نعرض لكم طريقة سهلة تساعدكم في الحصول على كحك ناعم ولذيذ، وذلك كما يلي:
عدد1 كيلو من دقيق الحلويات الأبيض.
سمن بلدي مقدار نصف كيلو.
ملعقتان من السكر الأبيض.
ذرة من ملح الطعام.
زجاجة من رائحة الكحك التي تفضلينها.
كيس من الخميرة الفورية.
لبن دافئ مقدار نصف كوب.
سمسم مقدار ربع كيلو.
في البداية عليك وضع الخميرة الفورية مع اللبن الدافىء، والسكر في كوب كبير وقلبي حتى تذوب الخميرة، وتغطى حتى تختمر.
ضعي الدقيق بعد نخله في بولة كبيرة، ثم ضعي عليه ذرة الملح، والسمسم وقلبيم جيدًا مع رائحة الكحك.
الآن جاء دور السمن قومي بسكبها بالتدريج بعد أن وضع السمن على نار هادئة حتى تذوب، وتصل لمرحلة الغليان.
بعدها ابدأي في فرك الدقيق بالسمن جيدًا حتى تصل السمن إلى كل ذرة من ذرات الدقيق.
بعد أن تختمر الخميرة ضعيها على المكونات الأخرى، وابدئي في العجن الجيد حتى تحصلي على عجينة لينة.
غطي العدينة جيدًا واتركيها في مكان دافئ حتى يختمر العجين، ويتضاعف كميته.
ابدئي في عمل العجين على شكل كرات صغيرة، وأثناء ذلك غطي باقي العجين، ثم اتركي الكرات لترتاح قليلًا، ثم ابدئي في تشكيلها بالشكل الذي تفضلينه.
اتركي عجين الكحك لمدة ربع ساعة في الهواء، ثم قومي برصه في الصواني، وادخليه في فرن ساخن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة، وبعد أن يخرج عليك تركه ليبرد، ثم زينيه بالسكر البودر.
إن وصفات كعك العيد ليس لها طريقة واحدة بل هناك عشرات من الطرق، وفي سياق الحديث عن طريقة عمل كحك العيد بالكيلو نشير إلى واحدة من طرق عمل الكعك فيما يلي:
دقيق حلويات أبيض مقدار كيلو.
عدد2 كوب من السمن البلدي.
زبدة مقدار نصف كوب.
خميرة فورية حوالي ملعقة صغيرة.
ذرة ملح طعام.
كوبان من نشا الذرة.
أربعة ملاعق كبيرة من السمسم.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف كوب من الماء الدافىء.
زجاجة من رائحة الكعك.
أول خطوة عليك بنخل الدقيق والنشا معًا، ثم ضعي الملح عليهم.
أضيفي رائحة الكعك عليهم، ثم ضعي السمسم وقلبيهم جيدًا.
اسكبي السمن على المكونات وقومي بتقليبهم جيدًا، وقومي بالمزج الجيد حتى تصل السمن لكل ذرة في الدقيق، وهذا ما يسمى بمرحلة بث العجين.
الآن قومي بإضافة الخميرة مع الماء الدافىء، والسكر في كوب واتركيها لتختمر، وأثناء ذلك أكملي بث العجين.
ضعي الخميرة على المكونات، وقومي بالعجن.
غطي العجين لمدة ساعة في مكان دافئ، ثم قومي بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، ثم قومي بتشكيلها بالشكل المناسب لك.
اتركي صينية الكعك في الهواء لمدة 15دقيقة، وأثناء ذلك سخني الفرن جيدًا، ثم ادخلي الصينية في الرف الأوسط، ثم اتركيه حتى ينضج ويصبح لون الوجه ذهبيًا.
بعد أن يخرج لابد أن يترك ليبرد، ثم يزين بالسكر البودر.
جدير بالذكر أنه بإمكانك أن تقومي بحشوه بالعجوة، أو الملبن، أو اتركيه دون حشو.
يوم النهضة العماني | متى يحتفل بيوم النهضة؟ | الفرق بين يوم النهضة والعيد الوطني
يمكنك إعداد الكعك العادي في المنزل بخطوات بسيطة، حيث أننا نوفر لك طريقته في سياق الحديث عن طريقة عمل كحك العيد بالكيلو وذلك فيما يلي:
كوب من السكر الأبيض.
كوب كبير من الماء الدافىء.
زيت ذرة مقدار كوب واحد.
أربعة أكواب من دقيق الحلويات المنخول.
ملعقة صغيرة من الكيك شيف.
ذرة من ملح الطعام.
كمية مناسبة من السمسم المحمص.
يوضع الدقيق المنخول في بولة عميقة، ويضاف إليه ذرة الملح.
نضع السكر على المكونات، ثم نضيف الكيك شيف، ونخلط جيدًا.
يضاف الزيت إلى المكونات، ويتم الخلط الجيد حتى تغلف ذرات الدقيق بالزيت.
يوضع الماء الدافىء بالتدريج، وأثناء ذلك نقوم بعجن العجين، وبعد الحصول على عجينة لينة نبدأ في التشكيل على شكل كرات صغيرة.
نقوم بالضغط قليلًا على الكرات، ثم نقوم بغمسها في السمسم المحمص.
تترك كرات الكحك في الهواء حتى ترتفع قليلًا، وأثناء ذلك نسخن الفرن جيدًا.
ندخل صينية الكحك في الفرن على الرف الأوسط حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
يمكنك تجربة كعك العيد اللبناني حيث أنه سهل التحضير، كما أنه له طعم رائع، وفي سياق الحديث عن طريقة عمل كحك العيد بالكيلو نوضح لكم الطريقة فيما يلي:
عدد1 كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
سكر أبيض مقدار نصف كيلو، وملعقتان.
نصف كوب من السمسم.
يانسون بودر مقدار ملعقتين كبيرتين.
ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
محلب مقدار ملعقة صغيرة.
ملح طعام مقدار ملعقة صغيرة.
زيت ذرة مقدار نصف كوب.
زبدة سائلة مقدار نصف كوب.
حليب دافىء مقدار كوبان ونصف.
ملعقتان من الخميرة الفورية.
توضع الخميرة مع اللبن الدافىء، وملعقتي السكر في كوب وتقلب جيدًا، ثم تغطى حتى تختمر.
ينخل الدقيق ويوضع معه نصف كوب السكر، والمحلب، وجوزة الطيب، والسمسم، ثم يضاف إليهم الملح، واليانسون وتقلب المكونات الجافة جيدًا.
الآن قومي بوضع الزبدة مع الزيت على النار حتى يسخن الخليط، ثم يسكب على المكونات الجافة ويقلب جيدًا حتى يصل الخليط الدهني كل ذرات الخليط الجاف ويصبح ملمسه مثل الرمل المبلل.
نضع الخميرة على المكونات، ونبدأ في العجن الجيد حتى الحصول على عجين لين.
يترك العجين في مكان دافىء حتى يختمر جيدًا، ونبدأ في تشكيله باستخدام القالب المخصص لهذا النوع من الكعك، أو يمكن استخدام قالب المعمول لكن عليك أن تقومي بدهنه بالزيت قبل وضع العجين.
يسخن الفرن على أعلى درجة حرارة، وبعد أن يرتاح العجين يتم وضع الصواني في الرف الأوسط حتى يصبح وجه الكعك ذهبيًا.
ما هو عيد العرش بالمغرب | متى يحتفل الشعب المغاربة بعيد العرش؟ | كلمات عن عيد العرش
إن كنت من محبي عمل كميات كبيرة من كعك العيد سنوضح لك طريقة عمل 4كيلو من الكعك، وذلك من خلال الحديث عن طريقة عمل كحك العيد بالكيلو.
عدد4 كيلو من دقيق الحلويات.
عدد2 كيلو من السمن البلدي المذاب.
سكر مقدار أربعة ملاعق كبيرة.
عدد2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
زجاجتين من رائحة الكحك.
عدد8 ملاعق من السمسم.
محلب مطحون حوالي 4ملاعق.
ماء دافىء للعجن.
ينخل الدقيق في البداية، ويوضع عليه السمسم، والمحلب، ثم تضاف رائحة الكحك.
توضع كمية مناسبة من الماء الدافىء على الخميرة، والسكر في كوب وتترك لتختمر.
يوضع السمن على النار حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم تضاف تدريجيًا إلى الخليط الجاف مع الخلط الجيد حتى تصل السمن إلى المكونات كلها.
يضاف خليط الخميرة إلى المكونات، ونبدأ في إضافة الماء تدريجيًا حتى نصل إلى عجين لين سهل التشكيل.
يترك العجين ليختمر في غرفة دافئة مع تغطيته جيدًا، وبعدها نبدأ في تشكيله.
يترك العجين لمدة ربع ساعة حتى يرتاح، ثم نبدأ في إدخاله بالرف الأوسط على درجة حرارة عالية حتى يتغير لون الوجه إلى الذهبي.
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
