احلى حشوة تشيز كيك هي الاساس في إعداد وصفات التشيز كيك الناجحة وقد ظهر في الآونة الأخيرة الكثير من أفكار حشو التشيز كيك. قد تتنوع المقادير ولكن تطبيق الوصفة سيكون بسيط وسهل كما من الممكن عمل هذه الوصفة أما في الفرن مخبوزة أو على البارد وتترك لتتماسك في الثلاجة.
كيفية نقل طالب من مدرسة حكومية إلى حكومية 1445 | هل يحق للمدرسة رفض نقل الطالب؟
المكونات:
2 كوب أو 240 جرام من فتات البسكويت أي حوالي 16 قطعة كاملة من بسكويت.
1/3 كوب أو 67 جم من السكر بني الفاتح أو الغامق.
1/2 كوب أو 8 ملاعق كبيرة أو 113 جم من الزبدة غير مملحة والذائبة.
1 و 1/4 كوب أو 300 مل من الكريمة الثقيلة أو من كريمة الخفق الثقيلة.
24 أونصةأو 678 جم من الجبنة الكريمية كاملة الدسم متروكة في درجة حرارة الغرفة.
1/2 كوب أو 100 جم من السكر الخشن.
2 ملعقة كبيرة أو 15 جرام من السكر البودرة.
1/4 كوب أو 60 جم من الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة.
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
خطوات الإعداد:
تحضر صينية مبقاس 9 بوصات أو صينية بمقاس 10 بوصات وتكون عميقة ومغلقة بإحكام شديد فكلما كانت عميقة وأكثر إحكاما يقل احتمال فكها عند تقطيع كعكة التشيز كيك.
يتم تبريد الصينية لمدة من 10 وحتى 20 دقيقة لحين تحضير الحشوة.
تحضير الحشوة يتم من خلال استخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي مزود بملحق خفق فتخفق الكريمة الثقيلة الباردة حتى يكون القوام صلب على وتكون على سرعة متوسطة حتى عالية ، حوالي من 4 حتى 5 دقائق وتترك جانبا.
من خلال المضرب اليدوي أو خلاط الكهرابئي أو بالميكسر اليدوي يتم خفق الجبن الكريمي مع السكر الخشن على سرعة متوسطة حتى يكون الخليط ناعمًا ودسمًا تمامًا تكشط الجوانب وأعلى قاع الاناء بملعقة سيلكون حسب الحاجة.
يضاف السكر البودرة والكريمة الحامضة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا يتم الخفق لمدة 2 حتىلا 3 دقائق على سرعة متوسطة لعالية لحين أن يصبح الخليط ناعمة ومختلط.
التأكد من عدم وجود أي تكتلات كبيرة من الجبن الكريمي وإذا كانت هناك كتل يستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة.
عن طريق الخلاط الكهربائي وعلى سرعة منخفضة أو بملعقة سيلكون، تقلب الكريمة المخفوقة في حشوة التشيز كيك حتى تمتزج. يأخذ هذا عدة لفات من الملعقة السيلكون من ثم يُمزج الخليط ببطء حتى لا يتم تفريغ كل الهواء من داخل الكريمة المخفوقة.
تخرج قاعدة الكيك من الفريزر وتُوزع عليها الحشوة على شكل القاعدة باستخدام ملعقة سيلكون ينعم الجزء العلوي.
يغطى الكيك بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم ويوضع في الثلاجة من 6 حتى 8 ساعات على الأقل ويومين كحد أقصى.
للحصول على أفضل النتائج تترك لـ 12 ساعة أو لليلة كاملة فكلما طالت مدة التبريد كلما كانت التشيز كيك أجمل.
مكونات:
300 جرام من بسكويت لوتس (2 ½ كوب).
100 جرام زبدة غير مملحة مذابة (7 ملاعق كبيرة).
450 جرام جبن كريمي كامل الدسم يمكن استعمال جبن فيلادلفيا (2 كوب).
75 جرام من السكر البودرة (9 ملاعق كبيرة).
250 جرام بسكوف ناعم (1 كوب).
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
270 مل كريمة مزدوجة (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة).
150 جرام من زبدة اللوتس وتكون مذابة ومبردة قليلاً (2/3 كوب).
بسكويت وفتات بسكويت إضافي للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
يتم إضافة كمية بسكويت اللوتس في محضر الطعام حتى يتفتت إلى فتات صغيرة.
انقل البسكويت إلى وعاء الخلط وتسكب الزبدة المذابة ويقلب البسكويت حتى يشبه الرمل الرطب.
يسكب خليط البسكويت مع الزبدة في قاعدة قالب الكيك في فورم بمقاس 20 سم يتم فردها على طبقة متساوية وتضغط لأسفل بظهر الملعقة.
توضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل خلال التحضير لحشوة التشيز كيك.
يُضاف الجبن الكريمي مع السكر البودرة ونثر اللوتس ومستخلص الفانيليا إلى وعاء خلط كبير ويُخفق بمضرب كهربائي يدوي حتى يتجانس جيدًا.
في وعاء منفصل يتم خفق الكريمة حتى تتماسك وتكون قاسية.
تضاف الكريمة المخفوقة إلى مكونات الحشوة الأخرى حتى تختلط جيداً.
يوضع المزيج فوق قاعدة البسكويت ويكون من الأسهل القيام بهذا على طبقتين بدلاً من قلب كل شيء بحيث يمكن تجنب أي فقاعات للهواء.
قم بسلاسة بفرد الجزء العلوي بملعقة تعويض ثم اضرب الصينية مرة أو مرتين لأسفل على سطح الطاولة للتخلص من أي فقاعات هواء.
توضع الكيك في الثلاجة لمدة من 4 وحتى 6 ساعات على الأقل أو يفضل حتى ليلة كاملة.
يتم رفع التشيز كيك من قالب او الفورمة عن طريق تمرير سكين حاد حول حافة الصينية، ثم تفك الجوانب برفق ورفع الكيك بعيدًا. يستخدم رافع الكيك أو ملعقتين لرفع التشيز كيك بعيدًا عن قاعدة الصينية ونقلها إلى طبق أو حامل الكيك.
قم بإذابة زبدة اللوتس من خلال بعض من اللهب الناري أو لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف أو على نار خفيفة على الموقد.
يُسكب اللوتس المذاب على سطح التشيز كيك ويمكن عمل شكل بالتنقيط عن طريق دفع كميات صغيرة من الطبقة العلوية برفق على الحافة بملعقة صغيرة.
أخيراً يضاف بعض من فتات بسكويت اللوتس مع قطع من البسكويت الكامل للزينة إذا رغب في ذلك.
كيفية نقل طالب من مدرسة حكومية إلى حكومية 1445 | هل يحق للمدرسة رفض نقل الطالب؟
المكونات:
٨ أونصات (٢٢٦ جم) جبن كريمي لين.
نصف كوب (50 جم) سكر خشن.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 حاوية سعة 8 أونصات من كريمة الخفق، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
10 بسكويت أوريو مقسمة.
الخطوات:
يخلط الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا بالخلاط اليدوي داخل وعاء كبير.
تفتت 8 حبات من الأوريو إلى قطع خشنة من ثم تضاف إلى وعاء الخلط ويخلط في الخلاط حتى تمتزج وسيقوم هذا بتفتيت بعض القطع إلى قطع أصغر.
انشر الحشوة في قاعدة الاوريو من بعد أن تبرد لمدة ساعتين على الأقل من التقديم.
قبل التقديم يفتت 2 من الأوريو المتبقية من ثم يُضاف المزيد من الكريمة المخفوقة والأوريو المسحوق.
تبرد في الثلاجة وتصلح لتناولها حتى 3 أيام.
المكونات:
2 أكواب من البسكويت المفتت.
2 ملاعق كبيرة من السكر الخشن.
كوب زبدة مذابة.
عبوتين من الجبن الكريمي تكون بدرجة حرارة الغرفة (إجمالي 16 أوقية).
3 / 4-1 كوب سكر خشن وهذا يعتمد على تفضيل السكر ومدى حلاوة الفراولة.
1¼1 كوب فراولة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
1 كوب كريمة مخفوقة أو كريمة مخفوقة
طريقة الإعداد:
يتم تبطين صينية خبز مربعة الشكل بمقاس 8 بوصات بورق زبدة مع ترك بعضها خارج من المقلاة.
بعد هذا بداخل وعاء متوسط الحجم يتم خلط فتات البسكويت والسكر الخشن والزبدة المذابة معًا حتى تمتزج.
يوضع خليط البسكويت في قاع الصينية وببرد لمدة من 45 وحتى 60 دقيقة.
من ثم تضاف الجبن الكريمي والسكر والفراولة والفانيليا إلى وعاء مع خلاط يدوي أو يمكن استخدام الخلاط الكهربائي أو أي خلاط آخر شديد التحمل ويمزج الخليط حتى تصبح ناعمة.
تضاف نصف الكريمة المخفوقة إلى حشوة التشيز كيك وتلق بهدوء وباستخدام ملعقة تكرر العملية مع الكريمة المخفوقة المتبقية.
تخرج صينية البسكويت من الثلاجة وتُسكب الحشوة في صينية الخَبز وتفرد بملعقة سيلكون.
قم بتجميد التشيز كيك لمدة 4 ساعات على الأقل ثم استخدم سكينًا ساخنًا ويتم تقطيع الكيك إلى 9 قطع.
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
