عجينة العشر دقايق أو العجينة السحرية يمكن تحضير هذه العجينة السريعة وتركها لتستريح ثم يبدأ في تحضير الوصفة أو الحشوات التي سنحشي بها هذه العجينة المشبعة والهشة.
من خلال عجينة العشر دقايق يمكن تطبيق وعمل أفضل الوصفات لكل أنواع المعجنات فهي لا تحتاج غير 10 دقايق فقط من التجهيز قبل تشكيلها واستخدامها لتحضير أشهر أنواع المخبوزات.
إعفاء المتوفين المقترضين من صندوق التنمية العقاري | متى يتم إعفاء المقترضين ؟
المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة من السكر.
– 2 كوب من الماء الدافئ.
– 5 أكواب من الطحين.
– 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
– 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
– 1/2 كوب من زيت الذرة.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
في العجان الكهربائي يتم وضع كل من الماء مع كوبين من الطحين مع الزيت والخميرة والسكر والملح.
ينم مزج كل المكونات معاً جيداً من ثم يُترك العجين حتى يرتاح لمدة 10 دقائق. ملاحظة من الممكن استخدام مضرب كهربائي ووعاء عميق إذا لم يكن متاح عجان.
بعد هذا يتم إضافة باقي أكواب الطحين ويتم البدء في العجن.
تتشكل العجينة بحسب الرغبة ويتم تطبيق الوصفة المرغوبة من هذه العجينة السحرية.
المكونات:
– 5 أكواب طحين لجميع الأغراض.
– 2 ملاعق كبيرة خميرة جافة.
– نصف كوب سكر.
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف اختياري.
– 2 كوب ماء دافئ.
– نصف كوب زيت.
الخطوات لتحضير العجين:
– في وعاء العجان، يوضع كل من كوبين الطحين ومعهم الخميرة والملح والسكر والحليب البودرة ويمزجوا جيدًا.
– يتم وضع كوبين من الماء الدافئ ويمزجوا جيدًا من خلال المضرب اليدوي، سيتكون الآن خليط سائل فيغطى ويترك لمدة 10 دقائق فقط.
– بعد العشر دقائق ستظهر الفقعات على سطح العجين، ثم يسكب باقي الـ 3 أكواب من الدقيق والزيت ثم نمزج حتى تتكون عجينة متماسكة ويكون العجين لزجًا بعضنوعاً ما.
– توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وتعجن باليد من 2 إلى 3 دقائق.
– تصبح العجينة جاهزة للوصفات المختلفة بحسب الرغبة.
أضرار الحبة الحمراء | طريقة استخدام الحبة الحمراء | فوائد الحبة الحمراء
مقادير الحشو:
– رطل من السبانخ المقطعة.
– 2 حية بصل متوسطة الحجم مفرومة.
– مقدار 1/2 كوب من زيت الزيتون.
– 1/2 كوب من الليمون الطازج.
– 2 ملاعق كبيرة من السماق.
– 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
– 1 ملعقة طعام من الكمون المطحون.
– ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
مقادير عجينة فطيرة السبانخ:
– 5 أكواب من الطحين لجميع الأغراض.
– 2 كوب و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
– 1 ملعقة طعام من السكر أو العسل.
– ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة.
– 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي حسب المتوفر.
طريقة التحضير:
– يتم خلط كل من الماء الدافئ مع الخميرة ومع السكر أو العسل في إناء وبمجرد أن يختلطوا يضاف كل من الدقيق وتعجن المكونات حتى تمتزج جيدًا وتكون نوعا ما لزجة.
– يسكب الآن كل من زيت الزيتون ويستمر في العجن حتى تتكون عجينة لينة وناعمة تقسم وتشكل في صورة كرة وتغطى بمنشفة مطبخ ويتم تركها جانبًا خلال عمل حشوة السبانخ.
– تقطع كل كمية السبانخ بالكامل مع الحرص أن تكون قطع السبانغ كبيرة ومن ثم يتم إضافتها إلى إناء متوسط الحجم.
– بعد ذلك نضيف كمية البصل المكعبات ومعه السماق والملح والليمون ومعه الكمون المطحون وزيت الزيتون ومن ثم نخلطهم جيدا.
– نقوم بتذوق المزيج لوضع الملح والليمون قليلاً ويكون طعم الليمون حسب الرغبة والذوق.
– يسخن الفرن على أكثر من 500 درجة فهرنهايت حتى يتم خبز الفطائر.
– تشكل كرات من العجين بمقاس 2 بوصة وباستخدام تفرد العجينة بشكل دائرة، وتوضع ملعقة من مزيج السبانخ وتوضع في منتصف العجينة الدائرية.
– يبدأ في تشكيل الفطائر على صورة مثلثات من خلال طي جانب واحد من اليمين حتى اليسار من ثم يتم طيها من الجانب الآخر من اليسار وحتى اليمين حتى يظهر المثلث وفي جانب واحد من العجين في منتصف الفطيرة يغلق فوق مزيج السبانخ.
– تغلق أي نهايات مفتوحة للعجين حتى يتشكل مظهر المثلث تقلب فطيرة السبانخ بحيث يكون هذا الجانب متجهًا لأسفل ويكون الجانب الأملس لأعلى.
– توضع فطيرة السبانخ على صينية خبز مبطنة بالزيت، حيث يكون الجانب الناعم لأعلى والأطراف المطوية في الأسفل نحو قاع صينية الخبز.
– تطهى فطائر السبانغ في مدة من 12 وحتى 13 دقيقة ويتم تركها في نار عالية حتى تكون ذهبية اللون قليلاً من الأعلى ويمكن تقديمها دافئة أو باردة.
– 1 ملعقة كبيرة أو 10 جم خميرة فورية جافة أو الفورية.
– 1 ملعقة كبيرة أو 12 جم من السكر.
– واحد ونصف كوب أو 375 مل ماء دافئ في درجة 110 درجة فهرنهايت أو 32 درجة مئوية.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
– 2 ملاعق كبيرة أو 30 مل من الزيت.
– 4 أكواب أو 480 جرام من الدقيق لجميع الأغراض .
– من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة أو دقيق السميد لتبطين صواني الخبز.
– 2 ملعقة صغيرة أو 10 مل من الزيت.
– بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
– ثمرة صغيرة من الفلفل الحلو الاحمر أو الاخضر، مقطع إلى مكعبات.
– حبة طماطم واحدة مقطعة أو مهروسة أو 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة ناعماً أو مهروسة حتى تصبح ناعمة.
– 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
– 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة المختلطة بحسب الرغبة.
– ملح بحسب الرغبة والذوق.
مواعيد قطارات مرسى مطروح واسعارها | حجز تذاكر قطار مرسى مطروح اون لاين
– يتم في البداية تسخين الماء في الميكروويف أو في الغلاية الكهربائية على أن لا تصل الماء إلى درجة الغليان فتكون فاترا فقط أي بدرجة 110 درجة فهرنهايت أو 32 درجة مئوية من ثم يضاف الزيت إلى الماء الدافئ ويخلطوا معًا.
– يعمل حفرة في منتصف المكونات الجافة ويسكب الماء الدافئ ومعه خليط الزيت.
– من خلال ملعقة أو باليد حسب المتاح، تخطل كل هذه المكونات معًا لتشكيل عجينة لينة. لا يتم عجن العجينة بل فقط يتم جمع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا وتصبح لينة ومتماسكة.
– نترك العجينة مغطاه حتى يرتاح لمدة 10 دقائق وفي خلال هذا الوقت يتم إعداد الطبقة العلوية وصلصة للبيتزا.
– بعد 10 دقائق يتم تقسيم العجينة إلى نصفين وتفرد كل قطعة إلى قرابة 12 بوصة أو 30 سم بسمك 1 سم تقريباً من ثم تعمل طية صغيرة في الحافة ويضغط عليها لأسفل.
– تفرد كمية من الصلصة وتوضع الإضافات بحسب الاختيار أو يمكن استعمال الصلصة الجاهزة في هذه الوصفة.
– تُخبز البيتزا في فرن قد سبق تسخينه على درجة حرارة 374 درجة فهرنهايت أو 190 درجة مئوية وتخبز حوالي مدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ويذوب الجبن.
يوضع بعض من الزيت في قدر صغير ويتم تشغيل الموقد في نار متوسطة ومن ثم يتم إضافة كل من البصل المفروم ومعهم الفلفل الحلو المفروم.
يتم طبخ الصلصة لحوالي دقيقتين ومن ثم تضاف كل باقي مكونات صوص البيتزا ويتم ترك هذا المزيج حتى ينضج على النار لمدة 10 دقائق حتى يتقلص ويصبح القوام سميكًا.
تفرد كمية الصلصة فوق عجينة البيتزا المفرودة ويضاف الجبن المبشور وباقي الإضافات بحسب الاختيار.
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
