تعرف السكريات الأحادية على أنها مجموعة من المركبات الكيميائية البسيطة التي تندرج تحت مسمى السكريات.
يطلق عليها البعض اسم الجزيئات الضرورية للحياة باعتبارها العامل الأساسي الحيوي لإمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالوظائف المختلف.
هي وحدة البناء الأساسية التي تشكل الوحدات الأكبر نظرًا لقدرتها على الاتحاد والارتباط بروابط كيميائية لتكون سكريات ومركبات جديدة.
تلعب هذه السكريات دور كبير في عمليات الأيض والاستقلاب في جسم الإنسان، إضافة إلى دورها في بناء خلايا الجسم.
السكريات الأحادية هي أبسط أنواع السكريات، التي لا يمكن تحليلها إلى جزيئات أصغر منها، أي أنها الصورة الأولية والشكل الأساسي للسكريات.
عرفت باسم السكريات الأحادية لأنها ترتبط مع بعضها البعض لتشكل سكريات أعلى، وهي إحدى المكونات الأساسية في المركبات السكرية حيث تدخل في تكوين السكريات الثنائية والسكريات قليلة التعدد إضافة إلى السكريات المتعددة.
تتألف من سلسلة تتكون على الأقل من اتحاد ثلاث ذرات من الكربون، في وجود مجموعتين أساسيتين هما: مجموعة كربونيل، مجموعة هيدروكسيل.
أشهر هذه السكريات هي مركبات الجلوكوز والجلاكتوز، إضافة إلى مركب الفركتوز، تمتص الأمعاء الدقيقة هذه السكريات الهامة اللازمة لاستمرار الحياة.
بديل الحلويات في الرجيم | هل شرب الماء بعد أكل الحلويات مضر؟
الصيغة الكيميائية لهذه السكريات هي CH2O)n)، حيث تتكون نتيجة اتحاد كل من الكربون مع ذرتين هيدروجين إضافة إلى الاكسجين.
تتكون هذه السكريات من جزيء واحد فقط، وقد يحتوي كل جزيء على العديد من ذرات الكربون التي قد يصل عددها في بعض الأحيان إلى 7ذرات، وتكون على هيئة حلقات كما تأخذ هذه الذرات شكلًا خطيًا.
يتم تصنيف هذا النوع من السكريات وفقًا لعدد ذرات الكربون ونوع المجموعة الوظيفية.
تختلط جزيئات السكريات الأحادية معًا لتكون في النهاية مركبات جديدة بخواص وأشكال مختلفة، تنتج السكريات الثنائية من ارتباط اثنين من جزيئات السكريات الأحادية.
في حين تتكون السكريات البسيطة من ارتباط 2:10جزيئات، بينما تتكون السكريات المتعددة نتيجة اتحاد أكثر من عشرة جزيئات من السكريات الأحادية.
يشتق من السكريات الأحادية مجموعة من السكريات الأخرى، أهمها ما يلي:
تعرف على أنها مجموعة من السكريات الأحادية التي تحل فيها ذرات الهيدروجين محل مجموعة هيدروكسيلية واحدة أو أكثر، حيث يعبر الرقم الذي يوضع بجوار اسم السكر على رقم الذرة التي تم استبدالها.
ومن أشهر أنواعه سكر ديوكسي 2دي ريبوز الذي يعد مكونًا أساسيًا في تركيب الحامض النووي DNA.
إضافة إلى سكر 6دي ديوكسي الموجود في الكثير من المركبات الجليكوسيدية.
ينتج هذا النوع من السكريات عند استبدال المجاميع الهيدروكسيلية بمجموعات أمينية.
يوجد في الطبيعة بأعداد قليلة، الأمر الذي دفع البعض إلى تجهيزه معمليًا في المختبرات والمعامل.
ومن أشهر أنواعه سكر الجلوكوز الأميني والجلاكتوز الأميني، حيث يدخل سكر الجلوكوز الأميني في تركيب القشرة الخارجية الصلبة للحشرات، في حين يدخل الجلاكتوز الأميني في تكوين الغضاريف.
تلعب السكريات الأمينية دورًا كبيرًا في علاج الكثير من الأمراض، حيث تدخل في تركيب بعض المضادات الحيوية الفعالة الهامة.
هي إحدى أهم مشتقات السكريات الأولية باعتبارها مكونًا أساسيًا في جميع الخلايا الحية، وهي عبارة عن مركبات أساسية تساعد في إتمام عمليات الأيض في المركبات السكرية.
أنواع مرض السكري باختصار وكيفية الوقاية منه
توجد هذه السكريات في العديد من المصادر الغذائية، إليكم أبرز هذه المصادر:
يمكن الحصول على الجلوكوز من الكثير من المصادر الغذائية، أهمها:
الفواكه مثل العنب والعسل وسكر المائدة، إضافة إلى الفواكه المجففة مثل المشمش والتين والتمر، كما يوجد في بعض أنواع الخضروات مثل الذرة.
يعد الجلوكوز المصدر الأول والأساسي للطاقة المستهلكة في جسم الإنسان، وهو ينتج بصفة عامة من هضم الكربوهيدرات.
يعرف باسم سكر الفاكهة وهو إحدى السكريات الملائمة في الحميات والأنظمة الغذائية باعتباره إحدى السكريات الطبيعية، يوجد الفركتوز في العديد من المصادر، أهمها:
العسل وسكر المائدة، الفواكه المتعددة، مثل: التفاح والعنب، البطيخ، الكمثرى، المانجو، التوت، الجوافة الأناناس، إضافة إلى البابايا التي تعد من أهم وأغلى مصادر الفركتوز على الإطلاق.
كما تحتوي بعض الخضروات على نسبة قليلة من الفركتوز، مثل: البروكلي، الملفوف، الطماطم والخرشوف، الكرات، الكوسا.
تحتوي حبوب الإفطار المكونة من حبوب القمح والشوفان على نسبة عالية من الفركتوز.
كما يوجد الفركتوز في الفواكه المعلبة والمربيات بمختلف أنواعها.
يمكن الحصول على الجلاكتوز بسهولة من خلال المصادر الآتية:
منتجات الألبان المختلفة، مثل: الزبدة والجبنة المعلبة والحليب والقشطة وغيرها الكثير.
كما تحتوي اللحوم العضوية مثل: الكبدة على نسبة عالية من مركب الجلاكتوز، كما يوجد في بعض البقوليات مثل: الفول والعدس والحمص.
مصادر الجلوكوز | مستوى السكر الطبيعي للجسم | الوقاية من ارتفاع الجلوكوز في الدم
تتميز السكريات الأحادية بالعديد من الخصائص، إليكم أهم هذه الخصائص:
يصعب تقسيمها إلى جزيئات أصغر باعتبارها من السكريات البسيطة، كما أنها قابلة للذوبان في الماء.
ترتبط مع غيرها من المكونات بروابط تساهمية دقيقة باعتبارها إحدى المركبات العضوية مثلها في ذلك مثل الكربوهيدرات الأخرى.
السكريات الأحادية عبارة عن مواد صلبة، تأخذ في أغلب الأحيان شكلًا بلوريًا، وعديمة اللون إلا أنها ذات مذاق حلو ومفضل.
يمكن الحصول عليها من الطعام، كما تمتص هذه السكريات بسهولة عن طريق الأمعاء الدقيقة.
تتمتع السكريات الأحادية بالعديد من الفوائد الصحية إليكم أبرز هذه الفوائد:
السكريات الأحادية هي إحدى المصادر الحيوية اللازمة لإنتاج الطاقة، حيث تقوم الكائنات الحية يتكسير الجلوكوز، وامتصاص الطاقة المنبعثة منه.
تحصل الخلايا على الطاقة اللازمة للقيام بوظائفها اليومية وتخزن الباقي لحين استخدامه.
تلعب السكريات الأحادية دورًا بارزًا في تكوين بعض المركبات البيولوجية الهامة.
أشهر هذه المركبات هي النشا، والجليكوجين، حمض السياليك، السيليلوز وغيرها الكثير.
تعد إحدى مصادر الغذاء الأساسية التي تتواجد بكثرة في العديد من المصادر المتنوعة.
يشكل هذا النوع من السكريات ألياف طويلة، تلعب هذه الألياف دورًا بارزًا لإتمام عملية البناء الخلوي.
يقوم السيليلوز بهذه الوظيفة في الخلايا النباتية في حين تعتمد الخلايا الحيوانية على السكريات الأحادية في تكوين جدارها الخلوي.
أعراض نقص الكولاجين وعلاجه | تجربتي مع أعراض نقص الكولاجين
رغم الفوائد العديدة التي تتمتع بها السكريات الأحادية باعتبارها إحدى المكونات الأساسية التي لا غنى عنها إلا أن لها بعض الأضرار والآثار الجانبية، وهي كالتالي:
تناول كمية كبيرة من السكريات الأحادية يزيد الرغبة في تناول المزيد لأنها تقوم برفع معدل السكر في الدم إلا أنه سرعان ما يهبط مسببًا شعورًا بالجوع، الأمر الذي يسبب زيادة كبيرة في الوزن والسمنة المفرطة وما يرتبط بها من مشاكل خطيرة.
الإفراط في تناول هذه السكريات إحدى الأسباب الرئيسية لظهور ما يعرف باسم مقاومة الإنسولين وهي بداية لمرض السكري.
التناول المفرط يسبب بعض المشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والتشنج البطني، إضافة إلى ارتفاع ضغط الدم، والإصابة ببعض أمراض الكبد الخطيرة.
لذا ينصح الأطباء بضرورة الاعتدال عند تناول هذا النوع من السكريات، كما ينصح بالإكثار من الأطعمة الغنية بالأوميجا 3 مثل المكسرات وزيت الزيتون وغيرها، لموازنة تأثيراتها الضارة على الدماغ.