دقيق الشوفان أو أفينا ساتيفا هو نوع من أنواع الدقيق الصحي الناتج عن طحن الحبوب الكاملة للشوفان التي تزرع في أوروبا وشمال أمريكا.
يمكن استخدامه في صنع المخبوزات والحلويات الصحية، حيث يمتاز بقلة سعراته الحرارية؛ لذا يدخل في الأنظمة الغذائية الصحية.
فضلًا عن فوائده المتعددة لصحة الإنسان حيث يقي من بعض الأمراض، مثل: سكر الدم المرتفع.
كما يحتوي دقيق الشوفان على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، مثل: الألياف والحديد؛ لذا فهو يعد مصدر غني بالطاقة.
يعد دقيق الشوفان من الحبوب الكاملة ولغناه بالعديد من العناصر الصحية فإن له العديد من الفوائد، والتي نعرضها عليكم فيما يلي:
ألياف البيتا جلوكان الموجودة في الشوفان، وهي عبارة عن محلول هلامي كثيف، تساعد في خفض مستوى كوليسترول الدم.
كما يساعد على منع تسرب الدهون في الشرايين ويجعلها لا تلتصق بجدرانها؛ مما يساعد في منع الإصابة بتصلب الشرايين، وتؤدي إلى تقليل خطر أمراض القلب والوقاية منها.
الشوفان للأطفال | وصفات الشوفان للأطفال سريعة وصحية
تساعد الحبوب الكاملة والتي منها الشوفان على ضبط معدل ضغط الدم المرتفع، الذي يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب.
وقد أشارت إحدى الدراسات الأمريكية بأن مريض ضغط الدم المرتفع عليه تناول ثلاثة حصص من الشوفان يوميًا كبديل لعلاج ضغط الدم.
يحتوي دقيق الشوفان على مادة البوليفينول الذي يعد من مضادات الأكسدة التي تساعد في التخلص من العديد من المشكلات، مثل: التخلص من الحكة الناتجة عن التهابات الجلد.
كما تساعد في إفراز أكسيد النيتريك الذي يعمل على خفض ضغط الدم.
يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات المعقدة، التي تساعد في ضبط معدل سكر الدم من خلال إبطاء تحول الطعام إلى سكريات.
ويؤدي وجود مادة البيتا جلوكان به عند تناولها قبل الوجبة إلى خفض السكر بالدم، كما يساعد في منع الإصابة بسكر الدم الدرجة الثانية.
ومن أهم فوائد دقيق الشوفان الأخرى ما يلي:
يحتوي الشوفان على مادة البيتا جلوتين التي تعتبر من الألياف؛ فهي تساعد في التخلص من البكتريا في الجسم.
كما تعزز من مناعة الجسم وحمايته من الإصابة بالأمراض.
تقوية المناعة | أشهر أسباب ضعف المناعة وأهم الأطعمة والمشروبات التي تقويها
يتعرض بعض الأطفال إلى الإصابة بالربو، وقد صرحت بعض الأبحاث أن الربو ناتجًا عن تناول الأطعمة الصلبة.
وعلى الرغم من كون دقيق الشوفان من المواد الصلبة إلا أنه يعد من العلاجات التي تقي من الإصابة بالربو؛ حيث يمكن تناول الطفل قبل الستة أشهر الشوفان ليساعد في ذلك.
إن احتواء الشوفان على الألياف جعلته من المواد الغذائية التي تساعد في الوقاية من أمراض السرطان خاصةً سرطان القولون.
كما أنه يعد من الوجبات سهلة الهضم؛ لذلك فهو من الوجبات الصحية لمرضى القولون، وينصح بتناول المخبوزات التي تحتوي على الشوفان أفضل من الدقيق الأبيض لمرضى القولون.
بالرغم من كون الرياضة تساعد في تقوية الجسم والعضلات، إلا أن استمرار الرياضة لفترة يؤدي إلى التهاب المفاصل؛ لذلك على ممارسي الرياضة تناول وجبة من الشوفان مع بعض من المكسرات لإمداد الجسم بالطاقة، والتخلص من آلام التهاب المفاصل.
صرحت بعض الدراسات أن تناول الشوفان الأخضر البري يساهم في توسيع الإدراك عند البالغين، مما يساعد على الإقلال من مدة استغراق العقل للتفكير لإنجاز المهام.
إن وجود ألياف البيتا جلوكان في دقيق الشوفان تعمل على زيادة وقت مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي، مما يساعد على امتلاء المعدة والشعور بالشبع وعدم الحاجة إلى تناول طعام آخر.
كما يؤدي إلى قلة السعرات الحرارية ويساعد ذلك على خسارة الوزن؛ فتناول المخبوزات المصنوعة من الشوفان بدلًا من المخبوزات المصنوعة بأنواع الدقيق المختلفة تساعد في امتلاء المعدة لمدة أربعة ساعات.
وقد أثبتت الأبحاث أن هذا النوع من الألياف يساعد الجسم على إنتاج هرمون ببتيد الذي يساعد على التحكم في الشهية مما يؤدي إلى خسارة الوزن.
كما أثبتت دراسة أن تناول الشوفان النئ يساعد على إمداد الجسم بنسبة عالية من الألياف؛ حيث يمد الجسم بنسبة تصل إلى26 بالمائة، أما الشوفان المطبوخ فهو يمد الجسم بنسبة تصل إلى9 بالمائة من الألياف.
وبالرغم من كون الشوفان النيء يساعد على خسارة الوزن إلا أنه من الأفضل تناوله منقوعًا باللبن أو العصير حتى لا يؤدي إلى الإصابة بالإمساك.
أفضل طرق التخسيس الفعالة القائمة على أسس علمية
يمكن إعداد دقيق الشوفان بعدة طرق، وذلك من أجل استخدامه لخسارة الوزن، من هذه الطرق ما يلي:
يمكنك تجهيزه بالطريقة التالية:
نصف كوب من دقيق الشوفان المطحون.
ثمانية ملاعق من الزبدة.
نصف كوب تمر منزوع النوى.
ملعقتين من السكر.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
نقطتان من الفانيليا.
حبتان من البيض.
يوضع الدقيق في بولة ويمزج معه الزبدة، ثم يطحن التمر ويوضع معهم.
ويضاف إليهم باقي المكونات وتمزج بشكل جيد.
يشكل العجين على شكل دوائر ثم يضغط عليها، وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
ندخل الصينية في الفرن الساخن حتى ينضج العجين.
يمكنك الاستغناء عن إضافة التمر، ويستبدل بأي فاكهة.
سيباستيان كيك l مكوناتها وطريقة إعدادها .. طرق ناجحة ومجربة
يمكنك تحضير كعك الشوفان لانقاص الوزن بالطريقة التالية:
كوب من دقيق الشوفان المطحون.
ربع كوب من نشا الذرة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة كبيرة من السمسم.
نصف ملعقة من السوداني.
رشة من الملح.
ربع كوب من الزبدة.
ربع كوب من اللبن الحليب الدافئ.
عليك خلط المكونات الجافة معًا.
يضاف إليهم الزبدة، ثم يضاف اللبن الدافئ، وتقلب المكونات بشكل جيد.
عليك بتشكيل العجين بالشكل المناسب، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
ندخل العجين في الرف الأوسط في الفرن الساخن حتى تنضج.
يمكنك تناول كعك الشوفان حسب السعرات الحرارية اللازمة لجسمك خلال اليوم كوجبة إفطار أو عشاء.
كما سبق وذكرنا أن دقيق الشوفان يحتوي على العديد من العناصر اللازمة لصحة الإنسان، ويعد من المصادر الغنية بالطاقة فهو يحتوي على قيمة غذائية عالية، ونعرض لكم النسب الموجودة في كل مائة جرام من الشوفان فيما يلي:
يحتوي دقيق الشوفان على379 سعر حراري، وبه 10.84جم من الماء، كما يحتوي على13.15جم من البروتين، وكربوهيدرات بنسبة67.7جم.
وبه سكريات بنسبة0.99جم، أما عن الدهون به فتصل إلى6.52جم، وبالنسبة للألياف الغذائية فهو يحتوي على10.1جم.
كما يحتوي الشوفان على بعض المعادن والفيتامينات منها المنغنيز، النحاس، السيلينيوم، الزنك، فيتامين ب1و الفسفور.
حليب الصويا | هل يصلح حليب الصويا للأطفال؟ | ما هو تأثيره على فصائل الدم؟
على الرغم من كون دقيق الشوفان من المواد التي تقي من العديد من الأمراض، وعلى الرغم من أن أغلب الأطباء يصفون تناول دقيق الشوفان بدلًا من الدقيق الأبيض؛ إلا أنه له بعض الأضرار التي يلزم أخذها في الاعتبار، منها ما يلي:
إن تناول منتجات الشوفان بكثرة يؤدي إلى بعض المشكلات في الهضم حيث تسبب الإمساك، والآلام في المعدة بسبب زيادة نسبة الألياف بها.
إن عدم القدرة على مضغ المنتجات التي تحتوي على دقيق الشوفان قد تؤدي إلى مشكلة انسداد الأمعاء.
تناول منتجات الشوفان بكثرة يسهم في مشكلات المعدة، والمريء.
بسبب زيادة نسبة البروتين به قد يؤدي إلى أذى الكلى.
يحتوي الشوفان على بعض البروتينات التي تسبب الحساسية؛ حيث وجود مادة الأفينين به، التي تعمل كمسبب للحساسية عند البعض مثلها مثل مادة الجلوتين؛ لذلك ينصح بالاعتدال في تناول حصص الشوفان حسب الحد المسموح به.
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
