وصفات بعجينة الجلاش تعتبر من أسهل الطرق لتقديم أطباق حلوى أو مالحة بأسهل الطرق وأبسط التكاليف ويكون لها أروع مذاق يحبه كل من الكبار والصغار.

أن الجلاش من الاطباق المشهورة في الكثير من البلاد سواء العربية أو الاوروبية لذا سنعرض أشهر وصفاته بكل تفاصيلها ومقاديرها.

طريقة عمل العيش الفينو للمدارس l وصفات فينو للمدارس في المنزل بتكاليف بسيطة l مقادير مجربة

وصفات بعجينة الجلاش مالحة

عجينة الجلاش بالسبانخ والجبن

المكونات:

½ كوب زيت نباتي.

2 بصلة كبيرة، مفرومة.

2 عبوة من السبانخ المقطعة والمجمدة وتكون مذابة، ومصفاة، ومعصورة.

2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.

2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض.

2 من علبة جبنة الفيتا المفتتة

4 بيضات مخفوقة قليلاً.

الملح والفلفل بحسب الذوق.

عبوة ونصف من عجينة الفيلو.

¾ كيلو زبدة، مذابة.

طريقة العمل:

يتم التسخين الفرن على 350 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية.

يسخن الزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة وقد يطهى ببطء ويقلب كل من البصل حتى ينضج من ثم يضاف السبانخ والشبت والدقيق. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يتم التخلص من رطوبة الخليط  ويرفعوا من النار تخلط كل من الجبنة الفيتا والبيض والملح والفلفل.

يتم فصل ورقة واحدة من ورق الفيلو من ثم يتم دهنها بالتساوي بطبقة خفيفة من الزبدة يوضع ورقة أخرى من الجلاش فوق الزبدة ويضغط الورقتين معًا. نقطع عجينة الجلاش إلى شرائح طويلة يبلغ عرضها قرابة 3 بوصات.

توضع شريطًا واحدًا من ورق الجلاش في كل مرة على سطح مستوي بحيث تكون إحدى الأطراف الضيقة قريبة من ثم يوضع ملعقة كبيرة مليئة من الحشوة في مساحة 1 بوصة من الطرف الأقرب للطباخ ويتم طي الزاوية اليمنى السفلية فوق الحشوة إلى الحافة اليسرى مشكلة شكل مثلث.

من ثم يتم طي المثلث لأعلى، بحيث تكون النقطة الموجودة في أسفل اليسار لأعلى لتستقر على طول الحافة اليسرى وتقلب الزاوية اليسرى السفلية لتلمس الحافة اليمنى ويستمر في تقليب المثلث بهذه الطريقة حتى تصل إلى نهاية ورق الجلاش.

تكرر هذه الخطوات مع كل الحشوة المتبقية وعجينة الجلاش توضع مثلثات عجينة الجلاش المحشوة على صينية خبز كبيرة، وتدهن بالزبدة المتبقية.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لون الجلاش بنياً ذهبياً، لمدة 45 دقيقة حتى ساعة .

وصفات الحلويات قليلة السكر للاطفال .. كيفية اعداد حلويات قليلة السكر للاطفال .. حلويات صحية

من وصفات بعجينة الجلاش والتونا

المكونات:

1 ملعقة كبيرة زبدة.

1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً.

2 علبة تونة معبأة في الزيت، مصفاة.

2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

2 ملعقة كبيرة من جبنة بارميزان مبشورة.

الملح والفلفل حسب الذوق.

10 ورقات من عجينة الجلاش.

1 لتر زيت نباتي للقلي.

1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح.

خطوات التحضير:

تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يكون البصل شفافًا. يوضع البصل إلى وعاء الخلط، ويسكب فوقه التونة والبقدونس وجبنة البارميزان وينثر الملح والفلفل حسب الذوق.

يقطع ورق الجلاش إلى نصفين بالطول، وتكون الأوراق طويلة وضيقة النهايات توضع ورقة واحدًا من ورق الجلاش في كل مرة على سطح مستوي بحيث تكون إحدى الأطراف الضيقة بالقرب من الشخص الذي يحضرها توضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على مساحة1 بوصة من الطرف الأقرب للطباخ.

من ثم يتم طي المثلث لأعلى، بحيث تكون النقطة الموجودة في أسفل اليسار لأعلى لتستقر على طول الحافة اليسرى وتقلب الزاوية اليسرى السفلية لتلمس الحافة اليمنى ويستمر في تقليب المثلث بهذه الطريقة حتى تصل إلى نهاية ورق الجلاش.

استمر في قلب المثلث بهذه الطريقة حتى تصل إلى نهاية ورق الجلاش ثم قم بتنظيف القطعةالأخيرة من ورق الجلاش برفق بالماء لإغلاقها وتكرر الخطوات مع باقي الحشوة المتبقية وعجينة الجلاش.

يسخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير على 350 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية.

يقلى الجلاش في الزيت المسخن على دفعات حتى يكون لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً، خلال 3 دقائق تقريباً يزين بالليمون ويقدم.

وصفات بعجينة الجلاش تركية

وصفة البورك التركية

1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن.

1 ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.

1 حبة بطاطس متوسطة، مفرومة ناعماً.

1 بصلة متوسطة، مفرومة.

16 ورقة من عجينة الجلاش اللينة.

ربع كوب من الزبدة المذابة.

طريقة العمل:

يسخن الفرن من قبل على 200 درجة مئوية.

تسوى اللحم المفروم تخلط في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يكون لونها بنيًا وتأخذ من 5 إلى 7 دقائق.

من ثم يضاف كل من البهارات والبابريكا والملح والفلفل من بعدها ينقل الخليط إلى وعاء كبير ويُضاف له كل من البطاطس والبصل.

توضع ورقتين من عجينة الجلاش على سطح العمل ويسكب 1/8 خليط اللحم البقري على حافة طويلة من الجلاش، ثم يُلف ورق الجلاش حول الحشوة في شكل أنبوب ثم يلف الأنبوب على شكل حلزون ويوضع على صينية خبز غير مدهونة.

يكرر هذا لعمل عدد سبعة بوريك أخرى، مع وضع اللفائف النهائية مقابل بعضها البعض لمنعها من الفتح ومن خلال فرشاة الزبدة المذابة يدهن السطح.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وهذا من 20 إلى 30 دقيقة.

وصفات عمل الجرانولا الصحية … افضل طرق لعمل الجرانولا الصحية .. مكونات صحية للجرانولا

وصفات بعجينة الجلاش ” حلويات “

كيكة الجلاش

المكونات:

لفة جلاش.

نصف كوب سمن مذاب.

نصف كوب سكر.

نصف كوب لبن زبادي.

كوب ونصف حليب.

ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

ملعقة كبيرة نشا.

2 حبة بيض.

فانيليا.

الشربات:

كوب ونصف سكر.

كوب ماء.

فانيليا أو ماء ورد.

طريقة الإعداد:

يتم تجهيز مقلاة مقاس 24 وتبطن بالسمن جيداً ثم تأخذ ورق الجلاش كل ورقة بمفردها وتكرمش باليد.

ترص الجلاش في الصينية وهي مكرمشة توضع الورقة بجانب الأخرى بذات الطريقة حتى تكتمل كل الصينية ويتم رص كل ورقات الجلاش ملتصقة ببعضها.

ثم من خلال استعمال مضرب كهربائي يتم خلط كل من البيض مع الفانيليا والسكر والزبادي والنشا واللبن والبيكنج بودر.

يضاف هذا الخليط على الجلاش ويطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتي يتحول لونه إلى ذهبي.

عندما تخرج الكيك من الفرن يرش الشربات البارد وتعطى من بعدها لـ 10 دقائق من ثم تقدم.

وصفات الحلويات الساخنة … حلويات ساخنة تقدم بفصل الخريف والشتاء … مقادير مجربة ودقيقة

طريقة عمل البقلاوة بعجينة الجلاش

1 رطل مكسرات مقطعة.

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

1 عبوة من عجينة الجلاش.

1 كوب زبدة، مذابة.

1 كوب سكر أبيض.

1 كوب ماء.

نصف كوب عسل أبيض.

1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.

خطوات الإعداد:

يسخن الفرن من قبل على 175 درجة مئوية  ويكون قالب الخبز مبطن جيداً بالزبدة.

يخلط كل من المكسرات مع كمية القرفة.

يتم فرد ورق الجلاش وقطع العبوة بأكملها إلى نصفين لتناسب قالب الخبز قم بتغطية ورق الفيلو بقطعة قماش مبللة خلال عمل البقلاوة، حتى لا تجف.

ضعي ورقتين من الجلاش في قاع الصينية ومن خلال فرشاة يرش بسخاء بعض الزبدة المذابة فيرش من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط الجوز والقرفة وتكرر الطبقات حتى يتم انتهاء كل المكونات، فيكون حوالي 6 ورقات من ورق الجلاش.

باستخدام سكين حاد، تقطع البقلاوة إلى 4 صفوف طويلة، مع التأكد من أن قطع قد قطعت حتى أسفل الطبقات.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً، وهذا لمدة 50 دقيقة تقريباً.

أثناء خبز البقلاوة، يوضع كل من السكر والماء في قدر صغيرة على نار متوسطة ويتركا حتى الغيلان من ثم يضاف كل من العسل والفانيليا وقشر الليمون.

نخرج البقلاوة من الفرن، ثم نسكب فوقها الشراب مباشرة من ثم تترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.

شاهد أيضًا من أعمال دقائق: