وصفات القرع من ألذ الوصفات الشتوية وهذا وقد يوجد مجموعة كبيرة جداً من وصفات القرع المميزة والرائعة سواء الحساء أو الفطائر أو البسكويت وحتى المشروبات فكل شيء يمكن عمله مع القرع.
مهرجان الشتاء في عالم فيراري أبوظبي 2023 l فعاليات و موعد مهرجان الشتاء في عالم فيراري
2 كوب طحين لجميع الأغراض.
3/4 ملعقة صغيرة ملح.
2/3 كوب من السمن.
من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
مقادير الحشوة:
6 بيضات كبيرة.
29 أونصة من القرع.
2 كوب سكر بني.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة لكل من: القرنفل المطحون، وجوزة الطيب، والزنجبيل.
2 كوب حليب مبخر.
للتزيين وهو اختياري:
1 بيضة كبيرة مخفوقة لتحمير السطح.
سخني الفرن مسبقاً بدرجة 450 درجة وبوعاء كبير، يخلط كل من الدقيق مع الملح والسمنة ومن ثم يتم اضافة الماء تدريجياً، مع التقليب بالشوكة حتى تتكون العجينة على شكل كرة من بعدها تقسم العجينة إلى نصفين.
على سطح مرشوش بالدقيق، يتم فرد كل قطعة لتناسب مقاس صينية حجم 9 بوصة أو قالب فطائر توضع كل طبقة في طبق. يتم فرد العجينة بـ 1/2 بوصة ويتم رفعها للجوانب.
للحشوة، يخفق البيض في وعاء كبير من ثم يضاف القرع مع السكر البني والقرفة والملح والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل. خلطوا جميعاً تدريجيا في الحليب تصب من بعدها بداخل العجين.
تخبز الفطيرو لمدة 10 دقائق. تقلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة وتطهر حتى تخرج السكين نظيفة في المنتصف وهذا لمدة 40 وحتى 45 دقيقة.
تترك الفطيرة لمدة ساعة لتبرد وتنقل للتبريد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تقديمها.
من خلا باقي عجينة الفطيرة الإضافية والبيض المخفوق يمكن عمل أشكال توضع على سطح الفطيرة للزينة.
للقرع: تشكل كمية صغيرة من عجينة الفطيرة على شكل كرة ويتم عمل جوانب للكرة بالجانب الحاد من السكين لإنشاء نتوءات فيها. توضع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم يتم تسويتها قليلاً وتدخل الفرن للتسوية.
بعد أن تبرد تدهن بالبيض المخفوق واخبزها على حرارة 400 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ثم تُخبز لمدة 15 وحتى 20 دقيقة.
من بعد هذا يتم أخذ التصميم الذي تم خبزه بعد أن يكون قد برد بالتمام ويتم وضعه فوق القرع المخبوز ومن ثم يزين ببعض من السكر البودرة أو من خلال بعض من كريمة الخفق الطازجة، أو قد يحبها البعض سادة ومعها كوب من المشروب الساخن.
225 مل من الزيت النباتي بالإضافة إلى كمية لتبطين صينية الخبز.
1 برتقالة، مقشرة وعصيرة.
200 جرام دقيق مع بيكنج بودر.
100 جرام دقيق.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة كبيرة بهارات قرع “قرفة وجنزبيل وقرنفل”.
250 جرام سكر بني فاتح وناعم.
50 مل شراب القيقب.
4 بيضات كبيرة.
350 جرام من القرع ويكون مقشر ومبشور.
100 جرام من الجوز المفروم وهو اختياري.
1-2 ملعقة كبيرة من الحليب.
فعاليات الشتاء في أبوظبي … أنشطة وفعاليات شتاء ابوظبي … كيفية الاستماع في شتاء ابوظبي
يسخن الفرن من قبل إلى 180 درجة مئوية تفرد الزبدة وتبطن قالب كيك مقاس 30 سم × 20 سم نخلط القرع مع عصير البرتقال وبشر البرتقال ونتركهم جانباً.
من ثم يخلط كل من الدقيق، والبيكنج باودر، والبهارات المشكلة للقرع، والسكر في وعاء كبير من يعدها يخفق الزيت، وشراب القيقب، والبيض في طبق منفصل.
توضع المكونات السائلة في المكونات الجافة وتخفق لمدة من 1 وحتى 2 دقيقة بالمضرب اليدوي أو بالكهربائي حتى تمتزج تمامًا.
من بعدها يوضع كل من القرع والمكسرات بلطف في داخل الخليك لكن إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يضاف الحليب حتى تتماسك.
توضع العجينة في القالب المجهز ونخبزها لمدة 30 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً بعد وضعه في المنتصف. وتيرك الكيك ليبرد في العلبة.
لتحضير الكريمة، تخلط الزبدة حتى يفتح لونها، يُنخل السكر البودرة على دفعات، ويُخفق جيدًا بين كل إضافة يضاف من بعدها الجبن الطري وشراب القيقب.
يتم وضع الكريمة فوق الجزء العلوي من الكعكة بسكين فرد وتزين بقشر البرتقال، وقطرات من شراب القيقب، ورشة من المكسرات، ويمكن أن تقطع هذه الكعكة إلى 12 مربعاً. وتبقى صالحة للاكل لمدة ثلاثة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
دبي في الشتاء … الوجهات التي ينصح بزيارتها خلال فصل الشتاء في دبي
القادير:
زيت الزيتون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف.
2 بصل أحمر، مفروم.
500 جرام من القرع، منزوعة البذور ومقطعة.
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
400 جرام حمص حب، مصفى.
150 جرام كرنب.
50 جرام جبنة فيتا، اختياري.
100 جرام زبادي.
1 ملعقة كبيرة طحينة.
1 ليمونة، عصير.
طريقة الاعداد:
يسخن الفرن إلى 200 درجة من قبل ومن يوضع زيت الزيتون مع كل من الكزبرة المطحونة والكمون والبابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الحار وبعض من التوابل في وعاء ويضاف لهم اقرع والبصل الأحمر ويقلبوا جميعاً جيدًا.
تنقل المكونات إلى صينية خبز كبيرة، بحيث يكون هناك مساحة كبيرة حول المكونات حتى لتصبح مستوية ومقرمشة، وتخبز لمدة 30 دقيقة.
يضاف الحمص إلى الصينية، يقلب كل شيء جيدًا ثم يضاف مرة أخرى في الفرن لحوالي 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، يخلط كل من الزبادي والطحينة وعصير الليمون والكزبرة في محضرة الطعام الكهربائي مع 4 ملاعق كبيرة من الماء ويخلكوا معاً حتى يصبح المزيج ناعمًا وأخضر يجب أن تكون التتبيلة سميكة ولكن قابلة للفرد.
يضاف الكرنب إلى وعاء مع نصف كمية التتبيلة وقم بالتدليك بأيدٍ نظيفة وتترك منقوعًا لمدة 20 دقيقة، ثم قومي بالخلط مرة أخرى في منتصف المدة.
أخرج القرع من الفرن ويجب أن ينضج تمامًا ويصبح ذهبيًا ومن ثم يترك لحوالي 5 دقائق حتى يبرد قليلاً.
بمجرد أن يبرد القرع قليلاً، ضعيه في وعاء الكرنب واخلطيه جيدًا.
يُقدم الطبق في أطباق فردية مع رش المزيد من التتبيلة فوقها وجبنة الفيتا من الأعلى، إذا أردت.
وصفات الحلويات الساخنة … حلويات ساخنة تقدم بفصل الخريف والشتاء … مقادير مجربة ودقيقة
250 جرام حمص مجفف، منقوع لمدة ثماني ساعات في درجة حرارة الغرفة ومصفى.
300 جرام من القرع، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
300 جرام بصل، مقطع إلى مكعبات.
2 ملعقة كبيرة من خليط الكمون المطحون والكزبرة المطحونة.
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
5-9 ملاعق كبيرة دقيق عادي.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
باستخدام الشفرة الخشنة في مفرمة كهربائية أو محضر الطعام، يتم طحن كمية الحمص والقرع والبصل المصفى إلى قوام أشبه بفتات الخبز الخشن كما يجب أن يكون مفتت فقط وليس ناعمًا للغاية.
يوضع في وعاء كبير البهارات، ومعها البيكنج باودر، الدقيق و 1 ملعقة صغيرة ملح.
تخلط جيدا لتتماسك في شكل عجينة. يعصر القليل من الخليط على شكل كرة في راحة اليد يجب الحفاظ على شكلها جيدًا.
يُحفظ الخليط في الثلاجة لمدة صلاحية قد تصل إلى 48 ساعة.
املأ مقلاة متوسطة بما لا يزيد عن ثلثها بالزيت النباتي ويتم تسخينها إلى 170 درجة مئوية أو حتى تكتسب اللون البني خلال 30 ثانية.
يشكل خليط الفلافل إلى كرات بحجم كرات تنس الطاولة ومن ثم يوضع بعناية في الزيت الساخن على دفعات واقليها لمدة 6 دقائق حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
تُرفع الفلافل من المقلية إلى طبق مفروش بورق مناديل المطبخ حتى تصفى، ثم تُقدم على الفور ساخنة.
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
