يتميز المطبخ التونسي بالتنوع الشديد الذي يجمع بين ثقافات مختلفة، ومع انفتاح الدول على بعضها البعض بفعل وسائل التواصل الاجتماعي، أصبح هناك تطلُّع لتجربة اكلات متنوعة ومن ثقافة مغايرة، وفي هذا المقال سوف نقدم وصفات تونسية شهية يمكن عملها خلال شهر رمضان و أكلات تونسية بالدجاج ووصفات تحلية.
أفضل وقت لممارسة الرياضة في رمضان لخسارة الوزن | تمارين المقاومة أثناء الصيام
توجد العديد من وصفات رمضانية تونسية سهلة وبسيطة التي يمكن عملها على وجبة الإفطار، وسوف نشرح طريقة تحضير كل وصفة بالتفصيل، وإذا كنت من محبي أكلات تونسية بالدجاج فإننا سنرشّح لك أفضلها أيضًا.
تُعد معكرونة الزعرة هي إحدى الابتكارات التونسية الشهية التي كثيرًا ما يحبها الأطفال، وسنشرح طريقتها بالتفصيل.
المكونات:
– مقدار حوالي 200 جرام من السلمون المدخن.
– معكرونة بمقدار 250 جرام أو حسب رغبتك.
– 20 سنتي من الكريمة وملعقتان من الزبدة.
– حبة فلفل أحمر وحبة فلفل أخضر.
– سبانخ بمقدار 200 جرام.
– فصين من الثوم المهروس.
– توابل تتضمن الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوات:
– يتم سلق السبانخ في ماء مغلي لحوالي دقيقة وبعد ذلك يتم تصفيتها وتركها.
– نبدأ في شق الفلفل لنصفين وتنظيفه من البذور وتقطيعه، ثم يتم وضعه مع الثوم والزبدة في قدر على النار وتحميرهم جيدًا ثم رفعهم من على النار وتركهم.
– يتم إحضار السبانخ وتحميرها في نفس القدر السابق وجعلها تتحمر جيدًا على النار.
– يجب تجهيز الكريمة الطازجة في قدر آخر حيث يتم سكبها بالقدر ورفعها على النار لفترة حتى تغلي بشكل جيد.
– يتم إضافة السلمون بعد ذلك وتركه إلى أن يصل لمرحلة الغليان، ويجب أن نجعله يغلي لحوالي دقيقتين ونصف ثم نضع كمية بسيطة من الفلفل الأسود.
– في تلك الأثناء نكون قد سلقنا المعكرونة بالماء لحوالي 8 دقائق مع ضرورة الحفاظ عليها في حالة تماسك.
– يتم وضع المعكرونة داخل إناء وسكب الكريمة والسلمون فوقها وتحريكهم مع بعضهم البعض جيدًا.
– بعد ذلك نضيف إلى الخليط الفلفل والسبانخ، ثم نقوم بدمج المكونات جيدًا مع بعضها، وبهذا تكون معكرونة الزعرة جاهزة للتقديم.
– من الممكن عمل تلك الوصفة بالدجاج لتكون واحدة من أشهى أكلات تونسية بالدجاج كما يمكن عملها باللحمة المفرومة حسب الرغبة.
المرقاز هو أحد أنواع السجق وعادةً ما يتم استعمال الحار منه بتلك الوصفة، ويضاف إلى العجة عدد من التوابل والمكونات التي تجعلها شهية بشكل كبير. تابع معنا طريقة عملها.
المكونات:
– عدد 3 بيضات.
– زيت بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
– حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو مع تقطيعها على هيئة مكعبات صغيرة.
– مرقاز تونسي حار.
– معجون طماطم بمقدار ملعقة واحدة بحجم كبير.
– صلصة حارة بمقدار ملعقة واحدة بحجم صغير.
– 3 فصوص من الثوم المهروس.
– فلفل أحمر حار مهروش بمقدار ملعقة واحدة صغيرة.
– زيت زيتون بمقدار ملعقتين كبيرتين.
– تابل تونسي بمقدار ملعقة صغيرة.
– ملعقة واحدة صغيرة من التابل الكراوية ورشة كركم.
– بقدونس مفروم يتم استعماله لتزيين الطبق.
الخطوات:
– يتم وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة ورفعه على النار وإضافة بصلة عليه ثم تقليبها بشكل جيد.
– يضاف إلى البصل الفلفل الأخضر ويتم التقليب جيدًا ثم إضافة المرقاز مع الحرص على أن تكون الحرارة متوسطة إلى هادئة.
– يتم الانتظار إلى أن يصبح المرقاز لونه محمرّ من كافة الأطراف ثم يتم وضع معجون الطماطم والصلصة الحارة والتقليب جيدًا.
– يضاف إلى المكونات كل من الثوم والفلفل الأحمر وزيت الزيتون ويتم التقليب بشكل جيد ثم إضافة الماء الساخن.
– تُترك المكونات مع بعضها على نار هادئة حتى تغلي ويوضع معها التوابل مع تقليبها بشكل جيد ثم تركها إلى أن تصبح ممتزجة مع بعضها البعض.
– يتم فقس البيض داخل المقلاة بدون أن يتم خفقه، ويتم تركه على نار هادئة حتى يصبح ناضجًا، وبهذا تصبح العجة جاهزة للتقديم ويمكن تزيينها بالبقدونس.
اذاعة مدرسية عن رمضان للاطفال | مقدمة اذاعة مدرسية عن شهر رمضان مكتوبة
توجد العديد من الأكلات التونسية التي تعتمد في عملها على الدجاج وتمتاز بكونها سهلة وشهية بشكل كبير، وفيما يلي أبرز أكلات تونسية بالدجاج يمكن عملها في رمضان:
يُعد طاجين الدجاج التونسي من أفضل أكلات تونسية بالدجاج يمكن تجربتها خلال شهر رمضان، ويتطلب تحضيره حوالي 45 دقيقة فقط، ولعمله يتم اتباع ما يلي:
المكونات:
– 3 قطع من فخذ الدجاج المسلوق ويتم نزع الجلد والعظام منهم.
– بطاطس بمقدار ربع كيلو مع تقشيرها وتقطيعها على هيئة مكعبات.
– جبن متزاريلا بمقدار ثمن كيلو ويجب أن تكون مبشورة، وجبن شيدر بنفس الكمية.
– عدد 3 بيضات ويتم سلقهم وتقطيعهم على شكل مكعبات وعدد 8 بيضات أخرى كبيرة.
– بصلة ذات حجم متوسط ويتم فرمها لتكون ناعمة.
– حزمة بقدونس صغيرة ويتم فرمها جيدًا.
– زيت بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
– القليل من الكراوية والكزبرة الجافة.
– توابل تتضمن: كركم بمقدار ملعقة صغيرة، وملح وفلفل بحسب الرغبة.
الخطوات:
– توضع البطاطس في الزيت ويتم تحميرها جيدًا إلى أن تكتسب اللون الذهبي، وبعد ذلك يتم رفعها من النار.
– يتم البدء في تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ورفيعة ووضعه داخل إناء كبير ويضاف إليها البطاطس المقلية.
– يضاف أيضًا إلى الإناء كل من البصل والبقدونس والتوابل والكزبرة والكراوية ويتم تقليب كافة المكونات مع بعضها البعض.
– يوضع معهم الجبن المتزاريلا والشيدر والبيض المسلوق، ويتم إضافة الثماني بيضات، ثم تقليب المكونات بشكل جيد.
– يتم إحضار صينية بايريكس ودهنها بالزيت ثم صب المزيج السابق داخلها، مع ضبط الفرن على حرارة 200 درجة لحوالي نصف ساعة.
– توضع الصينية داخل الفرن لحوالي نصف ساعة إلى أن تصبح الوصفة ناضجة، وبذلك يُمكن تقديمها ساخنة لتكون من أشهى أكلات تونسية بالدجاج على سفرتك.
تُعد تلك الأكلة من أكلات تونسية بالدجاج السهلة والتي لا تتطلب تقريبًا سوى 50 دقيقة لعملها، وهي تكون كالتالي:
المكونات:
– كبدة دجاج بمقدار حوالي نصف كيلو أو حسب الرغبة مع تقطيعها.
– عدد 1 بصلة مفرومة ذات حجم متوسط .
– عدد 3 فصوص من الثوم المهروس.
– 2 حبة من الطماطم مع تقشيرها وفرمها حتى تصبح ناعمة.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
– عدد 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
– بقدونس بمقدار 3 ملاعق كبيرة مع فرمه جيدًا.
– كمون مطحون بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
– التوابل والتي تتضمن: بابريكا بمقدار ملعقة صغيرة، وكركم بمقدار ملعقة صغيرة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– ماء مغلي حوالي 3 أكواب.
الخطوات:
– يُمكن في البداية غسل الكبدة من خلال وضعها في ماء ساخن وخل لمدة دقيقة قبل وضعها على النار.
– في تلك الأثناء يوضع الزيت على النار ويضاف إليه البصل ويتم تقليبه بشكل جيد لحوالي دقيقتين ثم يضاف إليه الكبدة.
– يجب أن يتم تقليب الكبدة جيدًا وبوتيرة بطيئة حتى لا تتعرض للتفتت، ويستمر التقليب لحوالي دقيقتين أخريين.
– بعد ذلك يضاف إلى الكبدة كل من الطماطم والصلصة، بالإضافة إلى التوابل، ثم يتم التقليب بشكل جيد حتى يصبح الخليط متجانسًا.
– يضاف إلى الخليط السابق الماء المغلي، ويتم التقليب بشكل جيد، ثم يتم تركه حوالي ربع ساعة إلى أن تصبح الكبدة ناضجة.
– في النهاية يضاف الثوم والكمون مع الاستمرار في التقليب، ويتم ترك المكونات على النار حوالي 5 دقائق.
– يتم رفع الكبدة من النار ووضعها بالمرق بطبق التقديم، وبذلك تكون جاهزة لتناولها ليكون من أشهى أكلات تونسية بالدجاج يمكن عملها.
بعد أن تعرفت على وصفات تونسية سهلة و أكلات تونسية بالدجاج شهية ولذيذة، سوف نتطرق للحديث عن وصفات بعض الحلوى الشعبية المعروفة في تونس وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
المكونات:
– ثلاثة ونصف كوب من الماء الدافئ.
– كوبين من السميد الناعم.
– دقيق بمقدار كوب واحد.
– خميرة فورية بمقدار ملعقة واحدة بحجم كبير.
– سكر بمقدار ملعقة واحدة بحجم كبير.
– ملعقة بحجم كبير من البيكينج باودر.
– رشة من الملح.
عادات شهر رمضان في الإمارات .. ما هي عادات وتقاليد الإماراتين في شهر رمضان
الخطوات:
– يتم وضع كافة المكونات داخل الخلاط الكهربائي وخفقهم جميعًا بشكل جيد حتى تصبح المكونات ذات قوام ناعم.
– يتم تغطية المكونات داخل الوعاء باستعمال منشفة نظيفة وتركه لحوالي نصف ساعة.
– يتم فتح نار هادئة على مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم صب ربع كوب من العجين.
– يُترك العجين على النار إلى أن تلاحظ ظهور فقاقيع ثم يصبح جاف تمامًا.
– يجب بعد ذلك وضع الغرايف بطبق التقديم ووضع منشفة نظيفة فوقها إلى أن يتم الانتهاء من العجين.
– تستطيع بعد ذلك أن تقدم الغرايف التونسية، ويُمكن تقديمها بجانب العسل ودبس التمر.
المكونات:
– نصف كيلو من الدقيق.
– زيت بمقدار ملعقتين كبيرتين.
– كوب واحد من الماء الدافئ.
– خميرة فورية بمقدار ملعقة واحدة كبيرة.
– سكر بمقدار ملعقة بحجم كبير.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوات:
– يوضع الماء داخل وعاء ويضاف إليه السكر والخميرة مع التقليب بشكل جيد، ثم يُترك لحوالي عشر دقائق.
– يضاف الملح والدقيق للمكونات ويتم عجنهم مع بعضهم جيدًا مع إضافة الماء بشكل تدريجي والاستمرار بالعجن حتى يصبح العجين لينًا.
– يتم تغطية الوعاء بورق النايلون وتركه حوالي ساعة.
– يتم استخدام كمية بسيطة من الزيت لدهن يديك ثم تبدأ في تقطيع كرة صغيرة من العجين وفردها على هيئة دائرة.
– قم بقلي العجين بالزيت المغلي إلى أن يتحوّل لونها إلى اللون الذهبي، مع تكرار الأمر مع باقي العجين، وبذلك تكون قد أعددت الفطائر بنجاح، وقم بتزيينها بالسكر والعسل.
موضوعات متعلقة
نسخة للطباعة
